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Gélifiants à froid

Les gélatines figurent parmi les élaborations les plus caractéristiques de la cuisine classique et ont connu l’une des plus grandes évolutions de la cuisine moderne.
 

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Gelburger permet d'obtenir des gels totalement irréversibles à toutes températures. Permet de colle..
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InstanGel de Sosa Ingrédients, gélifiant d'origine animale, qui se dissout à froid, est un substitut..
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