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Plage de température
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Travail du sucre

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Cartouches de gaz compatibles uniquement avec le mini chalumeau Compact Pro de Matfer Lot de 4 cart..
23,52 € H.T : 19,60 €
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Isomalt raffiné Sosa Ingrédients, pour réaliser des pièces artistiques Isomalt 100 %, dérivé de l..
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Mini chalumeau compact de cuisine Matfer Chalumeau compact avec piezo et bouton de réglage ..
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Sachets de gel silice. Placés dans les emballages, ces sachets absorbent jusqu’à 10 fois leur poi..
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Spécial HACCP, avec alerte de T° mesurée non conforme.  Mesure par infrarouge pour relevé ra..
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Thermomètre infra-rouge à visée laser Réf : 250552 Mesure infrarouge de température de surface ..
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Mesure la température de produits chauds, dangereux ou provoquant des salissures : sucre cuit, cho..
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Toile de cuisson anti adhérente Exopat, Tricot de verre imprégné de silicone Toile 300 mm x 400 mm,..
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Toile de cuisson anti adhérente Exopat, Tricot de verre imprégné de silicone Toile 520 mm x 315 mm,..
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Toile de cuisson anti adhérente Exopat, Tricot de verre imprégné de silicone 585 mm x 385 mm, pour ..
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En cuivre, bord roulé.  Intérieur non étamé.  Poignées en laiton, rivetées Dimensions..
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En cuivre, bord roulé et renforcé, intérieur non étamé, poignées en laiton, rivetées Dimensions ..
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Chalumeau à gaz rechargeable + 4 cartouches de gaz 150 ml (90 g) Caratéristiques techniques ..
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Fixogel, aérosol réfrigérant pour collage et refroidissement de pièces en sucre et chocolat Con..
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LAMPE A SUCRE 500 WATTS Modèle destiné plus particulièrement aux élèves des Écoles professionne..
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Caractéristiques Pour maintenir le sucre et la nougatine à la température de travail.  Comp..
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Poêlon à sucre en cuivre - Diamètre 200 mm - Contenance 3.4 litres Caractéristiques techniqu..
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Pompe à souffler le sucre 250 mm Eco Modèle à simple détente, poire avec clapet anti-retour, co..
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Pompe à souffler le sucre en caoutchouc à double détente avec un embout en cuivre Dimensions Emb..
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Réfractomètre 0 à 80 % BRIX - Mesure de la concentration en sucre des crèmes glacées, sorbets, co..
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Refractomètre Pal Pâtissier, de 0 à 85 % Brix Caractéristiques - Très simple à utiliser. - Do..
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Réfractomètre, Brixomètre de Gérard Taurin (MOF), 0 à 90 % Baptisé Brixomètre en l’honneur de M..
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