Gélifiants à chaud
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Agar, gélifiant pour réaliser des spaghettis, gelées, cubes, texture ferme froide ou chaudeL'Agar est un gélifiant extrait d'algues rouges, présenté sous forme de poudre raffinée.
Pour réaliser des spaghettis, des cubes, ou formes originales de gelées... à texture ferme froide ou chaude.Ex..
76,12€
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Elastic de Sosa Ingrédient, gélifiant très élastique résistant à la gongélation (Pot de 550 g)
Agent gélifiant très élastique qui résiste à la congélation.
Elastic de Sosa est probablement la gélatine la plus élastique sur le marché.
Composition
Maltodextrine (maïs)
Les agents épais..
41,99€
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Gelburger (ou Gelbinder) permet d'obtenir des gels totalement irréversibles à toutes températures.Pour l'élaboration d'agglomérats tels que des burgers, des tartares ou des terrines.
Caractéristiques techniques- Gélififant et agglomérant permettant l'effet "colle".- Permet d'obtenir des gels totale..
22,47€
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Gélifiant ou gélatine d'origine végétale à 100 % par Sosa IngrédientsIdéal pour la gélification et la sphérification
Le gélifiant végétal de Sosa est un substitut de l'Agar Agar, dont la texture est beaucoup plus élastique et résistante.
Exemples d'utilisations- Fausses pâtes de fruits sans s..
24,85€
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Gomme de Konjac Sosa épaississant et gélifiant 600 g
Épaississant, stabilisateur, gélifiant.
Grande capacité d’absorption d’eau.
Soluble dans l’eau froide
Très utile en tant qu’aide culinaire, le konjac est un épaississant très efficace et peu calorique
Epaississant et effet liant t..
28,34€
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Gomme Gellan E418 Sosa Ingrédients pour obtenir un gel ferme avec découpe netteGomme Gellan est un gélifiant en poudre obtenu à partir d’une fermentation bactérienne (Polysaccharide obtenu par fermentation d’une bactérie)Pour une utilisation optimale, mélangez les produits avec un liquide tout en ch..
113,62€
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Gracila Gel Sosa gélifiant végétal à chaud à base d'algues (600 g)La principale propriété du Gracila Gel est son pouvoir gélifiant, il s’agit d’un gélifiant 100% d’origine végétale obtenu à partir de l’algue Graciliaria.Gracila Gel offre une gélification sans additifs et une gamme de textures plus l..
33,44€
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Kappa Sosa extrait d'algue rouge pour des gels à texture ferme et fragile
Kappa Sosa est un gélifiant en poudre extrait d’un type d’algues rouges (carragheenate des espèces Chondrus et Eucheuma). Pour une utilisation optimale, mélangez le Kappa au liquide tout en chauffant. Kappa Sosa est..
39,87€
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Kuzu ou Kudzu Sosa épaissisant et liant à base de racines en poudre (400 g)Promochi Kuzu Sosa, également connu sous le nom de Kudzu, est un substituant à la farine et l'amidon : sans gluten.Un des meilleurs produits pour lier les matières dans une sauce ou un potage en terme de texture et de visuel ..
65,52€
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Méthylcellulose E461 Sosa, Metilgel gélifiant à chaud (300 g)Sa principale particularité est de se gélifier sous l'effet de la chaleur. Pour une bonne hydratation, il faut la mélanger à température ambiante à l'aide d'un mixeur et la laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle atteigne une t..
30,70€
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Pectine fruits NH 500 g Sosa, texture gélifiante pectate de sodium
Sosa Pectine Fruits NH est un agent gélifiant et épaississant , pour les nappages aux fruits et confitures.
Il s'active exclusivement avec l'incorporation d'un composant acide.
La pectine Fruits NH de Sosa est un agent de tex..
23,95€
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Pectine jaune Sosa pour pâtes de fruits et confiseries gélifiées (500 g)La pectine jaune est un gélifiant en poudre issue d’écorces d’agrumes. Ses applications recommandées sont les pâtes de fruits et autres confiseries gélifiées. Ce type particulier de pectine a une température de gélification bass..
18,88€
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