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Fruits, fleurs, légumes

 

Une sélection de textures et conditionnements qui répondront à chaque application et besoin culinaire...

Les lyophilisés seront employés tels quels pour la finition de plats salés ou sucrés (salades, glaces, desserts, etc.) ainsi que pour l’élaboration de bouchées ou de biscuits.
Vous les réhydraterez pour obtenir la texture et le moelleux souhaités dans différentes préparations. Les Crispys apporteront le craquant.

Les pâtes concentrées de fruits ou de graines seront idéales pour l'élaboration de caramels, crèmes, macarons, mousses ou élaboration de sauces...
Les graines d'olives, pour parfumer vos barbecues au goût subtil de l'olive
Les pâtes naturelles pures de sésame, noisettes, amandes (...) peuvent être utilisées comme une huile ou en arôme.

Pour réaliser des espumas de smoothie, en accompagnement d'un entremet, une glace : les Natur'Mousses
Pour sublimer vos élaborations sucrées, cocktails, coupe de Champagne : les perles au coeur liquide
Les fleurs lyophilisées viendront parfaire vos mises en scènes culinaires

Les graines et céréales Food Innovations vous permettront d'agrémenter vos appareils de textures et saveurs innovantes

Les alcools arômatisés Cookal pour réaliser des flambages spectacles.
Les jus d'agrumes, vinaigre saveur grenade seront de parfaits aides culinaires