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Acide ascorbique E 300 en poudre, acidifiant (1 kg)

Acide ascorbique E 300 en poudre, acidifiant (1 kg)
Nombre de vues: 2559 Fabricant : SOSA
Modèle : SO146
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Acide ascorbique en poudre, 1 kg

Applications
L'acide ascorbique est utilisé de préférence à un taux inférieur ou égal à 0.1%, c'est un acidifiant.
Il est utilisé comme conservateur dans les boissons et jus
Il permet de remplacer le jus de citron, d'éviter l'oxydation, de renforcer la structure du pâton en boulangerie.

Dosage recommandé
En quantité suffisante. 
Recommandé : 0,05 g/l pour conserver des boissons et des jus.
De 3 à 5 % dans le cas des bains antioxydants pour fruits et légumes


Composition
Acide ascorbique E300

Propriétés
Acidulant, antioxydant et agent d’amélioration du pain.

Utilisation
Appliquer directement. 
Solubles dans les liquides.

Emploi
Utilisé pour acidifier les aliments ou en prévenir l’oxydation, surtout les fruits et les légumes.

Élaborations
Toutes les préparations réclamant un antioxydant : Des bains de fruits, des sirops de fruits, des macédoines, des jus…


Conditionnement
Pot de 1 kg

 
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