HotmixPro MASTER, Robot option sous vide de + 24 ° à + 190 °, bol 2 litres
Manuel d'utilisation & documentation
Consultez ou téléchargez la notice en cliquant ICI
Présentation
HotmixPRO Master se distingue tout particulièrement par sa capacité à créer le vide dans le bol, pendant la préparation.
Le robot comporte un moteur puissant (1800W), qui peut atteindre une grande vitesse de rotation (jusqu’à 16’000 rpm), et il peut cuisiner à 190°C (374°F) avec avec contrôle de la température au degré près.
Avec ces caractéristiques, HotmixPRO Master peut préparer pratiquement toutes les recettes, comme par exemple, les crèmes, les confitures, les sauces, les pâtes, les réductions… Ses hautes températures de cuisson permettent même de caraméliser le sucre !Il prése
nte aussi des fonctions modernes et révolutionnaires qui optimiseront votre travail de façon significative.
Fonctions
WT fonction, NEXT, et mémorisation des recettes.
De plus, la fonction « sous vide » modernise votre cuisine :
- Cuisson et coupe sous vide pour des résultats étonnants !
- Le vide lowers boiling temperatures, sans décoloration des ingrédients ni altération du goût.
Une technique très utile pour cuisiner des sauces ou d’autres préparations crémeuses.
- Sans air pas d’oxygène, et sans oxygène pas d’oxydation.
- La fonction « sous vide » conserve le poids spécifique des aliments et élimine les micro-organismes aérobies (pas d’air, pas de micro-organismes aérobies).
- Réduction sous vide pour intensifier le goût de toutes les recettes à basses températures. Cette technique exalte le goût selon un processus qui n’altère pas les couleurs ni ne dégrade les arômes volatils.
Imprégnation sous vide l’air contenu dans la nourriture est éliminé pendant la création du vide, puis via un raccordement spécial, un liquide ou un gaz autre que l’air peut être injecté pour rétablir la pression dans le bol. L’imprégnation donne des résultats étonnants.
- Séchage sous vide une technique très efficace pour sécher la nourriture, parce qu’elle n’exige pas de températures élevées.
Les arômes volatils, sensibles à la chaleur, ne disparaissent pas ni ne se dégradent.
Cette technique permet de perfectionner la consistance de la préparation (le séchage d’une meringue par exemple).
Ces caractéristiques utiles et uniques font monter d’un cran le confort de la cuisine.
En effet, la présence continue de l’opérateur n’est plus nécessaire.
Pour préparer un grand nombre de recettes, il suffit tout simplement de mettre les ingrédients dans le bol, de sélectionner la recette (parmi les 250 recettes préprogrammées ou recettes personnelles), puis d’appuyer sur START.
Avec sa mémoire programmable et son contrôle parfait de la température, HotmixPRO Master garantit un résultat constant, standardisé et excellent.
Tous les membres de votre équipe peuvent l’utiliser. S’ils utilisent votre recette (et bien entendu, les mêmes ingrédients), personne ne remarquera la différence.
Vous pouvez aussi partager vos recettes avec vos amis, avec vos collègues chefs ou avec les autres restaurants de votre chaîne.
Vous pouvez les enregistrer très facilement, puis les envoyer en fichier joint.
La fonction WT garantit la reproductibilité du résultat, indépendamment de la quantité ou de la température initiale des ingrédients.
En quelques mots, les résultats possibles avec HotmixPRO Master sont :
- Plus de temps à disposition pour faire d’autres choses plus importantes pendant que le robot travaille
- Suppression des erreurs humaines liées aux préparations plus complexes
- Standardisation de la qualité
- Moins de stress et travail plus gérable
Des performances extraordinaires !
- Plage de température de 25°C à +190°C (374°F), avec contrôle au degré près;
- Des résultats toujours parfaits, indépendamment de la quantité ou de la température initiale des ingrédients, grâce à la fonction spéciale (Wait Temperature) qui déclenche la minuterie au moment où la température est atteinte;
- De 0 à 16 000 rpm, avec un choix de 26 vitesses grâce au puissant moteur professionnel de 1’800W;
- Mémorisation des recettes et envoi par e-mail.
- Plus de 400 recettes sont déjà enregistrées sur la carte SD;
- Programmation d’une recette complète sans intervention de l’opérateur;
- Fonctionnement continu jusqu’à 12 heures avec le système TURBO AIR MOTOR;
- Autodiagnostic avec affichage des informations et téléchargement des mises à jour par Internet;
- Aucune surchauffe du moteur.
Quand le moteur se retrouve sous contrainte, la protection thermique permet de terminer la recette.
Autrement dit, si le moteur est trop sollicité, le logiciel interrompt son fonctionnement pendant quelques secondes, mais garde toutes les autres fonctions actives. Puis le moteur se remet à fonctionner.
Le moteur n’est exposé à aucune surchauffe et ne risque pas de provoquer un blocage total.
Les détails font la différence !
- Structure en acier inoxydable de 100%, qualité AISI 304
- Lame fabriquée entièrement en acier inoxydable : Une seule pièce pour une grande force et un nettoyage facile.
- Les roulements en acier japonais inoxydables garantissent le lavage dans le lave-vaisselle.
- Connexions de transmission en acier de moulage pour une longue durée.
- Les poulies en aluminium garantissent la transmission de la puissance maximale.
- Facile à nettoyer : N’importe quelle partie, entrant en contact avec des denrées alimentaires, peut être facilement démontée et lavée dans le lave- vaisselle, conformément aux normes existantes.
- Flexible : La forme conique spéciale du bol permet de travailler les petites et grandes quantités.
- Symboles intuitifs : Facile à utiliser grâce à des symboles simples et intuitifs.
- HotmixPRO est optimal pour les chefs droitiers et gauchers !
- Personnalisable : Mémorisation des recettes, jusqu'à 16 étapes pour chacune d'entre elles, et plus de 400 recettes déjà mémorisées.
La reproductibilité est garantie. Le bol et le couvercle peuvent être placés de sorte à avoir l'ouverture à droite ou à gauche.
Caractéristiques techniques
Capacité maximale du bol 2lts
RPM min / max 0 - 16'000 tr / min
Vitesses 26
Durée maxi des heures de travail 12
Écart de température 24 ° C à 190 ° C
Vide final (mbar absolu) 15 - Vide ≃ 98% - Eau bouillante ≃ 15 ° C
Puissance - Fréquence 220V / 240V
50Hz
Puissance de chauffage 1'500W
Puissance du moteur 1'800W
"système moteur turbo air"
Puissance de la pompe 100W
Max Total Power 3'400W
carte SD OUI
Corps Acier inoxydable
Poids net 16 Kg
Accessoires fournis : Lames, palette de mélange, couvercle avec tasse à mesurer, spatule, palette à fouetter, support sous vide
Avec ses innombrables programmes et recettes (mémorisées sur la carte SD fournie), HotmixPRO Master peut :
Couper
Battre
Hacher
Mélanger
Fouetter
Broyer
Émulsionner
Pétrir
Pulvériser
Cuisiner Chaud
Réduire Chaud
Brunir Chaud
Cuisson à la vapeur Chaud
Cuisiner Sous Vide Chaud
Mijoter Chaud
Confir Chaud
Rôtir Chaud
Caramélisation Chaud
Tempérage du chocolat Chaud
Cuire sous vide Sous vide
Réduire sous vide Sous vide
Imprégner sous vide Sous vide
Sécher sous vide Sous vide
| Caractéristiques | |
| Collection | Hotmix |
Garanties et service après-vente
Le présent article s’applique conformément au Code de la consommation (pour les consommateurs) et au Code civil (pour les professionnels), sans préjudice des règles générales de responsabilité contractuelle.
A) Consommateurs (B2C)
1. Garantie légale de conformité
(Articles L217-3 à L217-20 du Code de la consommation)
Durée : 2 ans à compter de la délivrance du bien.
Le consommateur peut obtenir, sans aucun frais :
- la réparation,
- ou le remplacement du bien.
Ces solutions incluent obligatoirement :
- les frais de retour du produit défectueux,
- les frais de réparation ou de remplacement,
- les frais de réexpédition du produit réparé ou remplacé.
Si la réparation ou le remplacement sont impossibles ou disproportionnés :
→ remboursement ou réduction du prix.
Toute réparation prolonge la garantie de 6 mois (article L217-16).
L’immobilisation du bien suspend la durée de garantie.
2. Garantie légale des vices cachés
(Articles 1641 à 1649 du Code civil)
Le client peut choisir :
- la résolution de la vente (retour + remboursement),
- ou une réduction du prix.
Action possible dans les 2 ans suivant la découverte du vice.
B) Professionnels (B2B)
La garantie légale de conformité ne s’applique pas aux ventes entre professionnels.
Peut s’appliquer : la garantie des vices cachés, uniquement si le client démontre que le défaut était antérieur à la vente et rend le produit impropre à l’usage attendu.
Tout retour professionnel nécessite :
- un diagnostic technique préalable,
- un accord écrit du service SAV.
- Les frais de retour sont à la charge du client, sauf défaut avéré après expertise.
C) Garantie commerciale fabricant (si applicable)
Certains produits bénéficient d’une garantie commerciale complémentaire.
Sa durée et ses modalités sont indiquées :
- sur la fiche produit,
- et/ou dans la notice.
Cette garantie s’ajoute aux garanties légales, sans les limiter.
D) Procédure SAV (B2C et B2B)
Avant tout retour, le client doit :
1. Contacter le service client,
2. Obtenir un accord de retour / numéro de dossier,
3. Retourner le produit complet, propre, non endommagé et correctement emballé,
4. Joindre la facture ou preuve d’achat.
Aucun retour non autorisé ne pourra être accepté.
E) Résolution d’un problème sans retour physique
Dans de nombreux cas, un retour n’est pas nécessaire.
La SARL VIRTUELLE FUSION peut demander :
- photographies,
- vidéo du fonctionnement,
- test guidé par téléphone ou visioconférence,
- vérification du montage / installation,
- contrôle de l’environnement d’usage.
Cela permet :
- une résolution immédiate,
- l’envoi d’une pièce détachée,
- ou la confirmation ou non de l’ouverture de garantie.
F) Cas particulier – Produits de la marque 100%Chef
Certains produits nécessitent une activation de garantie à réception.
Cette obligation est indiquée sur la fiche produit.
Sans activation : risque de refus de prise en charge SAV par le fabricant.
G) Notices et précautions d’usage
Les notices, modes d’emploi et consignes de sécurité sont disponibles en langue française lorsque requis par la réglementation.
Elles sont accessibles sur les fiches produits.
H) Absence de défaut / Mauvaise utilisation
Lorsque l’expertise révèle que le dysfonctionnement résulte :
- d’une mauvaise utilisation,
- d’un choc ou dommage extérieur,
- d’un défaut d’entretien,
- d’un montage incorrect,
- d’une utilisation non adaptée,
alors :
- les garanties légales ne s’appliquent pas,
- les frais de retour et de réexpédition sont à la charge du client,
- une réparation hors garantie peut être proposée sur devis,
- en cas de refus du devis, le produit est renvoyé aux frais du client ou conservé 30 jours avant recyclage.
Tableau récapitulatif des frais
Situation | Frais de retour à la charge de : |
Droit de rétractation (consommateur) | Client |
Garantie légale de conformité (consommateur) | SARL VIRTUELLE FUSION |
Garantie vices cachés (B2C & B2B) | Selon issue (résolution ou réduction du prix) |
Mauvaise utilisation / choc / usure anormale | Client |
Différences entre consommateurs et professionnels
Point | Consommateur (B2C) | Professionnel (B2B) |
Garantie légale de conformité | Oui (2 ans) | Non applicable |
Garantie légale des vices cachés | Oui | Oui (preuve du défaut antérieur à charge du client) |
Droit de rétractation | Oui (sauf exclusions) | Non (sauf article L221-3) |
Frais retour en cas de défaut confirmé | Pris en charge par le vendeur | Remboursés uniquement si défaut avéré après expertise |
Références légales
L217-3 à L217-20, L217-16 Code de la consommation (conformité)
Articles 1641 à 1649 et 2232 du Code civil (vices cachés)
L221-18 à L221-28, L221-23, L221-24 Code de la consommation (rétractation)
Article L133-3 Code de commerce (transport B2B)
