Raffineur à chocolat compact Premier de 100%Chef avec pierres de granit

Raffineur à chocolat compact Premier de 100%Chef avec pierres de granit
Cet article ne bénéficie pas d'une remise commerciale supplémentaire
Ce raffineur COMPACT est l’une des meilleures machines pour le raffinage du chocolat et des graisses, c’est pourquoi il est l’un des favoris parmi les professionnels du monde entier.
Ce petit moulin de table à faible impact, a été spécialement conçu pour fabriquer des beurres de chocolat et de noix à partir de zéro.
Le raffinage à faible impact permet une préservation maximale de la valeur nutritionnelle et organoleptique tout en prolongeant la durée de conservation du produit, car il est effectué à basse température. 
Grâce à ses rouleaux de granit naturel de haute qualité et aux deux spatules latérales qui redirigent la pâte vers le centre des deux pierres, le processus de raffinage est accéléré et le mélange est aéré pendant le raffinage. 
Le moteur petit mais robuste du Premium Chocolate Refiner est conçu pour résister au travail continu, 24 heures par jour, 7 jours par semaine, 365 jours par an.
Cette nouvelle version du Raffineur Premier est dotée d'un support métallique repensé pour un usage professionnel. 
Ce support, de plus petit diamètre, améliore non seulement l'écoulement du chocolat dans le bol de conchage, mais assure également une pression plus uniforme sur les rouleaux. 
De plus, sa facilité de nettoyage est l'une de ses principales améliorations.

Ce modèle sera idéal pour les restaurateurs. Pour les pâtissiers et chocolatiers, nous vous recommandons le Twin Stones Wet Grinder vendu à part sur notre site, dont le tambour a une contenance supérieure.
Que faut-il prendre en compte lors du processus de raffinage ?
Lors de l'utilisation du raffineur de chocolat, nous vous recommandons de nettoyer continuellement le tambour avec une spatule en silicone pour éviter de laisser des particules plus grosses qui pourraient être mélangées plus tard.
L'un des accessoires fournis avec le raffineur est un tube qui se place à l'intérieur de l'arbre, soulevant les rouleaux pour faciliter le drainage et le nettoyage.
Si vous souhaitez fabriquer du chocolat à partir de fèves de cacao ou de pâte de noix ou de graines pure, il est important d'ajouter le produit progressivement, et de les broyer au préalable.
Attendez que le premier lot commence à libérer de la graisse et de l'humidité avant d'ajouter le reste du produit. 
Si vous ajoutez tout en une fois, vous risquez d'obstruer les pierres, de surchauffer le moteur et de fatiguer la courroie de transmission.
Si vous souhaitez réaliser une pâte ou une crème très liquide, où apparaît un produit liquide ou crémeux, il est préférable de commencer à ajouter un peu de ce liquide dès le début. 
Cela facilitera l'intégration du produit solide sans surchauffer.
Assurez-vous que les pelles du tambour sont bien alignées et à environ 3 mm de la paroi du bol, car elles sont chargées de rediriger le produit vers le fond et surtout vers les pierres.
Activation de la garantie de votre appareil
Dès réception de votre appareil, il est nécessaire d'activer la garantie auprès du fabricant, en suivant ce lien : 
Activation de la garantie constructeur
Le numéro de série se trouve sur le carton d'emballage.
Attention ! Si la garantie de l'appareil n'a pas été activée, aucune demande de prise en charge SAV ne sera traitée par le fabricant
Que ne faut-il pas faire avec le raffineur Premier ? 
Nous déconseillons fortement d'ajouter toute la matière en une seule fois, car cette pratique peut endommager les pierres ou l'axe central. 
N'oubliez pas que le Raffineur Premier n'est pas un broyeur ou un moulin.
Nous ne recommandons pas non plus d'ajouter des ingrédients à sec. Ils doivent toujours être accompagnés d'un peu de graisse ou d'humidité.
N'ajoutez pas plus de produit que recommandé, car cela prolongerait considérablement le processus et donnerait un résultat différent de celui souhaité. 
Si vous souhaitez produire une plus grande quantité, il est préférable d'effectuer deux ou plusieurs lots ou d'envisager l'achat d'une deuxième machine.
Enfin, évitez de stocker des aliments à l’intérieur du tambour.

La différence entre un Twin Stones et un raffineur Premier 
La principale différence entre les Twin Stones sur le marché et notre raffineur de chocolat Premium réside dans le moteur et les caractéristiques de sécurité. 
Les raffineurs de chocolat Premier sont spécifiquement conçus pour la fabrication de chocolat, mais peuvent également être utilisés pour fabriquer du beurre de noix, des tartinades, des moutardes, des grains de beauté, du miel(...) en petites quantités
Les broyeurs humides ou les concasseurs humides sont conçus pour fonctionner pendant de courtes périodes, alors qu’un raffineur de chocolat Premium a été testé pour fonctionner en toute sécurité pendant 72 heures consécutives.
Par conséquent, le moteur de notre raffineur est beaucoup plus robuste, non seulement en raison du temps de fonctionnement nécessaire, mais aussi en raison de la nature visqueuse de la pâte de cacao en cours de travail.
Le raffineur Premium dispose de courroies de transmission à haute tension introduites dans le système d’engrenage, empêchant le glissement.
Sa durabilité garantit également qu’aucune odeur de poussière ou de caoutchouc n’est générée.
En raison de la longue durée de fonctionnement requise dans la fabrication du chocolat, la machine dispose également d’un système de déconnexion de la chaleur qui éteindra toute la machine dans les rares cas de surchauffe du moteur. 
Pour améliorer la capacité de raffinage du raffineur, il dispose de deux racleurs symétriques (spatules redirigeantes) qui aident à diriger le flux de chocolat vers les meules.Bien qu’optimisé pour la fabrication de chocolat, notre raffineur peut également couvrir toutes les fonctionnalités d’autres broyeurs humides et être utilisé pour moudre les lentilles, le riz ou les épices (...)
Caractéristiques du raffineur Premier 
- Roues en granit naturel de haute qualité 
- Affine la taille des particules à moins de 20 microns 
- Système de refroidissement supérieur pour éviter le surchauffe du moteur. Le moteur est conçu et testé pour fonctionner en continu jusqu’à 72 heures. 
- Roulements entièrement étanches et robustes : ils ne se coincent pas et ne se saisissent pas. 
- Fusible thermique pour la déconnexion automatique due à la surchauffe. 
- Réinitialisation automatique. 
- Petit et compact, facile à transporter. 
- Certification UL et CE 
- Accessoires inclus : tasse à mesurer et spatule de nettoyage allant au lave-vaisselle.
Spécifications techniques du raffineur Premier 
- Capacité totale du tambour : 3,5 kg 
- Capacité maximum en matière à travailler : 2 litres ou 1.5 kg (capacité variable en fonction de la densité de la matière travaillée, et sans jamais dépasser les 3/4 de la hauteur des pierres)
- Diamètre du tambour : 20 cm 
- Hauteur du tambour : rouleau de 14 cm 
- Diamètre : 10,5 cm 
- Épaisseur du rouleau : 3,5 cm 
- Tension et puissance : 220V, 50/60 Hz 200 Watts  
- Tours par minute : 120-140 RPM Total 
- Poids : 12 kg 
- Dimensions : 31x31x43 cm
Certifications
73/23/CEE Electrical Safety 
89//338/CEE Electomagnetical Compatibility 
Standards Normatives: IEC 60335-2-14:2016; IEC 60335-1:2010 +A1+A2

Manuel d'utilisation du raffineur Premier
Découverte du raffineur Premier
Inspecter le Premier Chocolate Refiner pour s’assurer qu’aucune pièce n’a été endommagée pendant l’expédition. 
Familiarisez-vous avec les noms de chaque partie en vous référant au manuel d'utilisation.
Démarrage 
La machine doit être correctement équipée pour un fonctionnement réussi. 
Un alignement correct des spatules de redressement, ainsi que des ajustements de la pression de la pierre, est crucial, avec la pression appropriée de la vis de pression centrale.
Nettoyage avant première utilisation 
Avant de produire votre premier beurre de chocolat ou de noix, vous devez nettoyer votre raffineur Premium, pour enlever le sable ou la poussière des pierres de granit et du lit de pierre.
Jetez toujours le produit utilisé pour le nettoyage, car il contient de la poussière de pierre et des résidus indésirables.
Lavage et séchage 
Le « Raffineur Premier » est construit avec des matériaux de qualité alimentaire et ses pierres sont scellées pour empêcher les aliments de pénétrer dans l’axe.
Il est toutefois nécessaire de démonter les pierres et de les laver séparément après chaque utilisation.
Ne laissez jamais tremper les pièces et n'utilisez pas de produits agressifs comme de l'eau de javel ou des dégraissants.
Le savon neutre et l'eau chaude sont les meilleures options pour le nettoyage.
Assurez-vous de bien les sécher et de ne pas les laisser sur des surfaces humides.
Notez que l’humidité a tendance à s’accumuler au centre de la pierre.
Le tambour doit recevoir le même soin. 
Nous vous déconseillons d'utiliser un lave-vaisselle pour nettoyer les pièces du raffineur, car les températures élevées peuvent endommager les résines époxy utilisées pour fixer le fond en granit au récipient métallique. 
Le séchage est une étape très importante.
Vous pouvez sécher soigneusement les pièces avec un sèche-cheveux ou utiliser un déshydrateur, mais ne jamais utiliser un four.
Assemblage final 
La machine doit être correctement équipée pour un fonctionnement réussi.
Premier raffinage
La chaleur, la pression et l’ajout progressif d’ingrédients sont cruciaux au début du processus de raffinage.
Si vous chargez le tambour avec tout froid et tout d’un coup, les pierres s’arrêteront et empêcheront la machine de tourner.
Ajouter les ingrédients progressivement en utilisant un sèche-cheveux ou un pistolet thermique pour appliquer la chaleur nécessaire.
Vous pouvez également chauffer le tambour et les pierres à l’intérieur d'un déshydrateur. 
Tourner la vis de pression supérieure pour appliquer une certaine pression, se reporter à nouveau à l’étape 2 : démarrage. 
La vis de pression supérieure ne peut être complètement serrée que lorsque les ingrédients s’écoulent en douceur à l’intérieur du tambour.
Pour votre première fois, nous vous recommandons de commencer par une recette de base au chocolat noir. 
Astuces : 
Il est essentiel d’observer la pâte pour savoir quand il est temps d’ajouter plus de matière. 
La pâte doit avoir la consistance du beurre liquide avant d’ajouter d’autres ingrédients. 
La libération du beurre de cacao est également cruciale. 
La pâte commencera à briller lorsque le beurre de cacao est libéré pendant le raffinage et le chauffage. 
Charger le tambour trop rapidement ralentira le processus et risque de bloquer les pierres. 
Vider le tambour
Lorsque la texture et la saveur du produit répondent à vos exigences de recette, videz le produit du tambour. 
Ne jamais stocker de chocolat ou d’autres produits dans le tambour.
Stockage du raffineur Premier
Laver, sécher et remonter la machine selon les instructions. Il est recommandé de toujours stocker la machine propre, sèche, recouverte du couvercle et prête pour sa prochaine production.