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Poivre de Kampot noir (1 kg)

Poivre de Kampot noir (1 kg)
Nombre de vues: 1119 Fabricant : TERRE EXOTIQUE
Modèle : KAMPOT-NOIR
Délai de livraison : Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
ARTICLE SUR COMMANDE : expédié sous 3 à 5 jours ouvrés
122,50 € H.T : 116,11 €
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Poivre noir de Kampot, sachet de 1 kg

Pilé au mortier, le poivre noir de Kampot libère des notes fruitées et mentholées. 
À concasser sur tous vos mets pour un raffinement quotidien

Le poivre noir de Kampot est récolté et trié à la main puis séché au soleil. 
Il provient de la province Kampot et de Kep au Cambodge.

Ce grand cru de poivre noir s’harmonise avec un sorbet à la menthe, une pintade farcie, une viande rouge ou un gibier.
Il est préférable de l’utiliser au dernier moment, juste avant l’envoi du plat.
Le poivre noir de Kampot devient amer lors d’une cuisson prolongée.

Le poivre de Kampot date du royaume d’Angkor. 
On trouve des traces écrites dans les récits de voyage de l’explorateur chinois Tcheou Ta Kouanau au XIIIème siècle…

Ce sont les immigrés Chinois originaires de la région d’Hainan qui auraient introduit le poivre à Kampot. 
Ils cultivaient déjà le poivre en Chine. 
C’est pendant la période coloniale que le poivre de Kampot connaît son apogée et devient une denrée d’importation de premier ordre. 
À partir de 1975, les Khmers rouges réduisent à néant sa production pour le remplacer par du riz. 
C’est seulement 30 ans après que quelques familles de planteurs donnent une nouvelle vie à ce poivre de Kampot.

En 2009, le poivre de Kampot devient le premier produit Cambodgien à bénéficier d’une indication géographiquement protégée (IGP). 
Les producteurs Cambodgiens se font aider par le syndicat des producteurs français du piment d’Espelette, afin d’obtenir l’IGP auprès de l’AFD (Agence Française de Développement). 
La mise en place de l’IGP a permis de multiplier par 10 les revenus des producteurs de poivre de Kampot. 
Ceci illustre un bel exemple de solidarité entre producteurs au niveau  international.

Origine : Cambodge
Genre et espèce botanique : Piper nigrum
Mode de culture : Cultivé, Introduite
Empreinte aromatique : Balsamique, Empyreumatique, Fruité
Echelle d'intensité : Bouillonnant et cuisant (6/7)
Couleur : Noir
Sans allergène
Conservation : À l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière.


Conditionnement
Sachet de 1 kg
Caractéristiques
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