Peta Crispy Caramel Beurre Salé Sosa – Sucre pétillant – 750 g
- Délais: Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
- Référence: 54365
- Prix au kg ou litre: 39.33 € HT
Peta Crispy Caramel Beurre Salé Sosa – L'intensité du caramel associée à une effervescence surprenante
Transformez la dégustation de vos créations avec le Peta Crispy Caramel Beurre Salé de Sosa Ingredients, un ingrédient innovant associant la gourmandise du caramel au beurre salé à une expérience sensorielle pétillante.
Spécialement développé pour les professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie, de la glacerie et de la gastronomie créative, ce sucre pétillant se présente sous forme de petites pépites croustillantes, qui libèrent une effervescence surprenante au contact du palais.
Sa particularité réside dans l'association d'un cœur de sucre pétillant et d'un enrobage protecteur à base de beurre de cacao, complété par des notes de caramel et de fleur de sel. Cette structure permet de préserver plus longtemps l'effet effervescent, tout en apportant une saveur gourmande et équilibrée.
Le résultat : une succession de sensations en bouche, entre douceur caramélisée, notes beurrées, légère touche saline et pétillance, pour des créations qui surprennent dès la première dégustation.
Une expérience sensorielle originale : croustillant, caramel et pétillance
Contrairement aux éclats de caramel croustillants traditionnels, le Peta Crispy Caramel Beurre Salé ne se limite pas à apporter du croquant.
Son cœur effervescent réagit au contact de l'humidité en bouche et libère de petites bulles de gaz carbonique, à l'origine d'une sensation pétillante caractéristique.
Cette réaction apporte une dimension ludique et inattendue à la dégustation, particulièrement intéressante dans les créations gastronomiques qui recherchent une interaction entre le produit et le consommateur.
Ses principales caractéristiques :
Effet pétillant en bouche : une sensation effervescente qui se déclenche lors de la dégustation.
Saveur caramel au beurre salé : un équilibre gourmand entre douceur caramélisée, notes lactées et touche saline.
Texture croustillante : des granulés fermes qui apportent du relief aux préparations.
Enrobage protecteur : une barrière hydrophobe à base de beurre de cacao qui contribue à préserver l'effervescence.
Polyvalence professionnelle : un ingrédient adapté aux décors, aux inclusions et aux finitions de nombreuses créations sucrées.
Prêt à l'emploi : une mise en œuvre simple, sans préparation préalable.
L'association du caramel et de l'effervescence permet de renouveler les codes de la dégustation en jouant simultanément sur le goût, la texture et les sensations.
Applications professionnelles : pâtisserie, chocolaterie, glacerie et gastronomie
Pâtisserie fine et entremets
Le Peta Crispy Caramel Beurre Salé permet d'introduire une dimension sensorielle supplémentaire dans les créations pâtissières, notamment celles associant plusieurs textures.
Applications possibles :
Décoration d'entremets, de petits gâteaux et de pâtisseries individuelles.
Finition d'éclairs, de choux et de créations à base de pâte à choux.
Inclusion dans certaines garnitures et préparations crémeuses.
Décoration de mousses, crèmes et desserts multicouches.
Finition de tartes, verrines et desserts individuels.
Création de contrastes entre éléments fondants, croquants et pétillants.
Son effet effervescent peut notamment être associé à des préparations au chocolat, à la vanille, au café, aux fruits secs ou au caramel.
Conseil professionnel : pour obtenir un effet pétillant particulièrement marqué, privilégier une incorporation en finition ou peu de temps avant le service. Pour une utilisation en inclusion dans des préparations humides, des essais préalables permettront de déterminer la durée de maintien de l'effervescence.
Chocolaterie et confiserie
Le Peta Crispy Caramel Beurre Salé constitue un ingrédient particulièrement intéressant pour les chocolatiers souhaitant proposer des créations aux sensations originales.
Applications possibles :
Inclusion dans les tablettes de chocolat noir, au lait ou blanc.
Incorporation dans les moulages et créations chocolatées.
Réalisation de bonbons de chocolat aux textures contrastées.
Décoration de bouchées et confiseries.
Association avec des pralinés et des préparations chocolatées.
Création de finitions pétillantes sur des pièces et décors en chocolat.
La matière grasse du chocolat constitue un environnement intéressant pour préserver le sucre pétillant de l'humidité, sous réserve d'une formulation et de conditions de fabrication adaptées.
L'association du caramel beurre salé et du chocolat permet de développer des créations gourmandes tout en proposant une expérience de dégustation différente des inclusions croustillantes classiques.
Glacerie et desserts glacés
L'effet pétillant du Peta Crispy offre de nouvelles possibilités de finition pour les professionnels de la glacerie.
Applications possibles :
Topping de glaces artisanales et de sorbets.
Décoration de coupes glacées et de desserts à partager.
Finition de parfaits glacés et de desserts individuels.
Association avec des glaces au caramel, à la vanille, au chocolat ou aux fruits secs.
Création de contrastes entre la texture froide et fondante d'une glace et la sensation pétillante des granulés.
Son enrobage protecteur permet une meilleure résistance à l'humidité qu'un sucre pétillant non protégé, sans toutefois garantir le maintien de l'effervescence lors d'un contact prolongé avec une préparation aqueuse.
Pour un résultat optimal, privilégier une application au moment du dressage ou du service.
Desserts à l'assiette et restauration gastronomique
En restauration, le Peta Crispy Caramel Beurre Salé permet de proposer une expérience de dégustation originale, en intégrant une sensation pétillante à des compositions sucrées.
Il peut notamment être utilisé pour :
Apporter une finition effervescente à un dessert à l'assiette.
Accompagner une ganache, une mousse ou une crème.
Créer un contraste avec des préparations fondantes ou glacées.
Renforcer une association autour du caramel, du chocolat ou des fruits secs.
Introduire un élément de surprise dans un dessert gastronomique.
Personnaliser une mise en bouche sucrée ou une mignardise.
L'effet pétillant se révèle particulièrement intéressant lorsqu'il intervient de manière inattendue, après la perception initiale des saveurs du dessert.
Boissons gourmandes et créations de café-bar
Le Peta Crispy Caramel Beurre Salé peut également être employé en décoration de boissons gourmandes, notamment dans les univers du café de spécialité et de la mixologie créative.
Applications envisageables :
Finition de boissons à base de café et de chocolat.
Décoration de préparations lactées gourmandes.
Garniture de mousses et de crèmes disposées sur les boissons.
Création de présentations originales pour des cocktails desserts.
Pour ces applications, il est préférable de déposer les granulés au dernier moment, afin de limiter leur exposition à l'humidité et de préserver leur effet pétillant jusqu'à la dégustation.
Technologie d'enrobage : une meilleure protection de l'effet pétillant
Le Peta Crispy Caramel Beurre Salé se distingue par sa structure technique associant un cœur de sucre pétillant à un enrobage hydrophobe.
Le mélange protecteur, notamment à base de beurre de cacao, contribue à limiter les échanges directs avec l'humidité environnante.
Cette technologie présente plusieurs intérêts pour les professionnels :
Préserver plus longtemps la structure des granulés.
Retarder l'activation du sucre pétillant au contact des préparations humides.
Faciliter certaines applications en décoration ou en inclusion.
Maintenir une sensation effervescente lors de la dégustation.
Attention : cette protection ne rend pas le produit totalement insensible à l'humidité.
La durée de maintien de l'effet pétillant dépend notamment de l'activité de l'eau de la préparation, du temps de contact, de la température et des conditions de conservation.
Conseils d'utilisation et précautions techniques
Pour exploiter pleinement les propriétés du Peta Crispy Caramel Beurre Salé, il est recommandé de respecter quelques principes de mise en œuvre.
En décoration et finition :
Répartir les granulés sur les préparations juste avant la présentation ou le service lorsque l'objectif est d'obtenir un effet pétillant intense.
En inclusion chocolatée :
Incorporer les granulés dans une préparation chocolatée adaptée, en évitant tout contact avec l'eau ou la vapeur. Réaliser des essais de stabilité avant de définir une durée de conservation du produit fini.
En milieu humide :
L'enrobage protecteur permet de retarder l'activation du sucre pétillant, mais son efficacité reste limitée dans le temps. Adapter le délai entre l'incorporation et la consommation.
En fabrication :
Éviter les traitements thermiques excessifs et les conditions de mise en œuvre susceptibles d'altérer l'enrobage ou de déclencher prématurément l'effervescence. Privilégier les incorporations après cuisson, lorsque cela est compatible avec la recette.
Dosage :
À adapter selon l'intensité de l'effet pétillant recherchée, la nature de la préparation et l'équilibre gustatif souhaité.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Description |
|---|---|
| Marque | Sosa Ingredients |
| Dénomination commerciale | Peta Crispy Caramel Beurre Salé |
| Dénomination légale | Décor pétillant au caramel beurre salé |
| Référence fabricant | 54365 |
| Conditionnement | Pot de 750 g |
| Présentation | Granulés enrobés |
| Profil aromatique | Caramel beurre salé |
| Intensité aromatique | Faible par rapport aux autres Crispies caramel beurre salé Sosa |
| Texture | Fondante avec effet effervescent |
| Résistance à l'humidité | Moyenne |
| Particularité | Sucre pétillant avec enrobage hydrophobe |
| Principales applications | Pâtisserie, chocolaterie, glacerie, desserts et boissons gourmandes |
| Utilisation | Décoration, finition et inclusion |
Composition et allergènes
Ingrédients : beurre de cacao, sucre, sirop de glucose, lait écrémé en poudre, lactosérum doux (lait), beurre, gaz propulseur : dioxyde de carbone (E290), lactose, eau, sel, agent d'enrobage : gomme arabique (E414).
Allergène présent : lait et produits à base de lait.
Traces possibles : céleri, arachides, œuf, moutarde, sésame, sulfites, fruits à coque et soja.
Les informations de composition et d'allergènes sont susceptibles d'évoluer. Il convient de se référer à l'étiquetage du conditionnement livré.
Conservation
Conserver de préférence entre 16 et 18 °C, dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans son emballage d'origine correctement fermé.
Après ouverture, refermer immédiatement et soigneusement le pot afin de limiter l'exposition à l'humidité ambiante.
Éviter tout contact avec l'eau, la vapeur et les ustensiles humides.
Respecter la date de durabilité minimale indiquée sur l'emballage.
Pourquoi choisir le Peta Crispy Caramel Beurre Salé Sosa ?
Le Peta Crispy Caramel Beurre Salé Sosa est bien plus qu'un simple décor alimentaire : il constitue un ingrédient de création sensorielle, permettant d'introduire une sensation effervescente originale dans les réalisations professionnelles.
Son association de caramel beurre salé, de texture croustillante et de pétillance offre de nouvelles possibilités pour personnaliser les desserts, enrichir les créations chocolatées et surprendre les convives.
Prêt à l'emploi et polyvalent, il permet aux artisans et aux chefs de développer des préparations différenciantes, sans recourir à une fabrication spécifique de sucre pétillant.
Une solution créative pour associer gourmandise, innovation et surprise à la dégustation.
Garanties et service après-vente
Chez La Boutique des Innovations Culinaires, nous accordons une attention particulière à la qualité de nos produits et à l'accompagnement de nos clients.
Cette rubrique vous explique simplement les garanties dont vous bénéficiez, les démarches à effectuer en cas de panne ou de défaut, ainsi que le fonctionnement de notre service après-vente.
À retenir
- Tous les consommateurs bénéficient des garanties légales prévues par le Code de la consommation.
- Avant tout retour, contactez notre service après-vente.
- Dans de nombreux cas, un diagnostic à distance permet de résoudre le problème sans retour du produit.
- Si un retour est nécessaire, nous vous communiquerons la procédure adaptée.
- En cas de défaut couvert par la garantie légale, les frais de retour sont pris en charge par la SARL VIRTUELLE FUSION.
Mon produit présente un défaut : que faire ?
Avant tout retour, nous vous invitons à contacter notre service client.
Dans de nombreux cas, un simple échange téléphonique ou l'envoi de quelques photographies permet de résoudre rapidement le problème, sans immobiliser votre produit.
Selon la nature du défaut, nous pourrons vous proposer :
- une assistance technique ;
- un diagnostic à distance ;
- l'envoi d'une pièce détachée ;
- une réparation ;
- un remplacement ;
- ou la mise en œuvre de la garantie applicable.
Les garanties dont vous bénéficiez
Garantie légale de conformité (consommateurs B2C)
Conformément aux articles L217-3 et suivants du Code de la consommation, les consommateurs bénéficient d'une garantie légale de conformité pendant 2 ans à compter de la délivrance du bien.
Lorsque les conditions légales sont réunies, vous pouvez obtenir :
- la réparation du produit ;
- son remplacement ;
- ou, lorsque ces solutions sont impossibles ou disproportionnées, une réduction du prix ou le remboursement.
Lorsque le défaut est confirmé et que la garantie légale de conformité s'applique, les frais nécessaires à la mise en conformité sont pris en charge conformément au Code de la consommation.
Toute réparation réalisée au titre de la garantie légale prolonge celle-ci conformément aux dispositions légales applicables.
Garantie des vices cachés
Conformément aux articles 1641 à 1649 du Code civil, vous pouvez également bénéficier de la garantie contre les vices cachés lorsque les conditions prévues par la loi sont réunies.
Garantie commerciale du fabricant
Certains produits bénéficient d'une garantie commerciale complémentaire proposée directement par leur fabricant.
Sa durée, ses conditions et ses modalités sont indiquées sur la fiche produit ou dans la documentation fournie avec le produit.
Cette garantie vient compléter les garanties légales sans jamais les remplacer ni les limiter.
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Après étude de votre demande, nous pourrons vous demander, selon le cas :
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- une vidéo du dysfonctionnement ;
- quelques vérifications simples ;
- ou un essai guidé par téléphone ou visioconférence.
Lorsque le retour du produit est nécessaire, nous vous communiquons la procédure à suivre.
Le retour du produit
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- protéger soigneusement le produit ;
- retourner le produit complet avec ses accessoires ;
- joindre une copie de la facture ou votre numéro de commande.
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Il ne remet toutefois pas en cause les droits dont bénéficie le consommateur au titre des garanties légales.
Qui prend en charge les frais de retour ?
En cas de défaut couvert par une garantie légale
Les frais de retour sont pris en charge par la SARL VIRTUELLE FUSION.
En cas de mauvaise utilisation ou de panne non couverte
Les frais de retour et de réexpédition restent à la charge du client.
Un devis de réparation hors garantie pourra être proposé avant toute intervention.
Les situations non couvertes par la garantie
Les garanties légales et commerciales ne couvrent notamment pas :
- l'usure normale ;
- une mauvaise utilisation ;
- un montage incorrect ;
- un défaut d'entretien ;
- un choc ou une casse accidentelle ;
- une modification du produit ;
- une utilisation non conforme aux recommandations du fabricant.
Ces situations ne constituent pas un défaut de conformité lorsqu'elles résultent d'une utilisation non conforme ou d'une cause extérieure au produit.
Lorsque le défaut constaté résulte de l'une de ces situations, une réparation hors garantie peut être proposée.
Cas particulier : certains produits 100%Chef ®
Certains produits de la marque 100%Chef® nécessitent une activation de la garantie auprès du fabricant.
Lorsque cette formalité est requise, elle est clairement indiquée sur la fiche produit.
L'absence d'activation peut entraîner un refus de prise en charge au titre de la garantie commerciale du fabricant.
Clients professionnels
Les ventes conclues entre professionnels ne bénéficient pas de la garantie légale de conformité.
Les professionnels peuvent toutefois bénéficier de la garantie des vices cachés dans les conditions prévues par le Code civil.
Tout retour professionnel nécessite un accord préalable de notre service après-vente.
Les garanties éventuellement accordées aux professionnels sont précisées dans les Conditions Générales de Vente applicables aux clients professionnels.
Que faire à la réception de votre colis ?
Nous vous invitons à vérifier l'état apparent de votre colis dès sa livraison.
En cas de colis endommagé ou présentant une anomalie visible (emballage détérioré, produit cassé, élément manquant…), prenez des photographies avant toute utilisation et contactez rapidement notre service client.
Ces précautions permettent de faciliter le traitement de votre dossier auprès du transporteur ou du fabricant.
Questions fréquentes
Dois-je retourner immédiatement mon produit ?
Pas nécessairement.
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Deux ans à compter de la délivrance du bien pour les consommateurs.
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Contactez immédiatement notre service client.
Nous vous accompagnerons afin de déterminer rapidement la solution la plus adaptée.
Mon produit est immobilisé pendant une réparation.
Lorsque la garantie légale de conformité s'applique, la durée d'immobilisation suspend ou prolonge la garantie dans les conditions prévues par le Code de la consommation.
Puis-je demander un remplacement immédiat ?
Lorsque la garantie légale de conformité s'applique, la durée d'immobilisation suspend ou prolonge la garantie dans les conditions prévues par le Code de la consommation.
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Oui. Lorsque cela est suffisant pour établir l'origine du problème, notre service après-vente peut traiter votre dossier à partir de photographies ou d'une vidéo, sans demander le retour immédiat du produit.
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Courriel : contact@laboutiquedesinnovationsculinaires.com
Notre priorité est de privilégier la solution la plus rapide et la plus adaptée à votre situation, dans le respect des garanties légales et, le cas échéant, des garanties commerciales applicables.
Textes applicables
Cette rubrique est rédigée conformément :
- aux articles L217-3 à L217-20 du Code de la consommation ;
- aux articles 1641 à 1649 du Code civil ;
- aux articles L221-18 à L221-28 du Code de la consommation pour les dispositions relatives au droit de rétractation ;
- ainsi qu'aux Conditions Générales de Vente de la SARL VIRTUELLE FUSION.
