Psyllium Sosa agent de charge pour élaboration sans gluten (700 g)
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- Référence: 43300
- Prix au kg ou litre: 51.28 € HT
Psyllium Sosa agent de charge pour élaboration sans gluten (700 g)
Psyllium de Sosa est une fibre issue de l’enveloppe de la plante Plantago Ovata.
Idéale pour remplacer la fonction du gluten dans les pâtes fermentées telles que les pains sans gluten.
Apporte élasticité, spongiosité et texture.
A propos du produit
Le Psyllium Premium est une fibre naturelle issue de la plante Plantago Ovata, d'une teneur exceptionnelle de 87,8%.
Elle possède des propriétés liantes et épaississantes qui lui permettent de remplacer le gluten dans les recettes de pâtisserie.
Elle absorbe les liquides dans un rapport allant jusqu'à 1:40, créant un gel élastique et visqueux.
Elle est très stable aux changements de température et de pH et résiste aux processus de cuisson et de congélation, ce qui garantit des résultats constants et polyvalents.
Comment l'utiliser ?
Dissoudre ou disperser dans un liquide avec une forte agitation, à chaud comme à froid, dans une large gamme de pH.
Pour les pains et les pâtes, intégrez-le aux solides (farines et amidons).
Ajustez le dosage en fonction du niveau d'élasticité et d'humidité souhaité : 2 % pour les pâtes plus sèches ou 4 % pour les pâtes très élastiques, telles que les bases de pizza.
Application
Idéal pour la fabrication de pains sans gluten ou céto (pauvres en hydrates de carbone), apportant élasticité, élasticité, spongiosité et texture.
Combiné à la levure de boulangerie dans les pâtes, il crée un réseau qui retient les gaz produits pendant la fermentation et améliore ainsi la texture et la forme du pain.
Il crée un réseau qui emprisonne les gaz produits pendant la fermentation et améliore ainsi la texture et la forme du pain.
Il améliore ainsi la texture et la forme du pain.
Remplace l'Oeuf comme liant dans les préparations végétales.
Résiste à la cuisson et à la congélation.
Ingrédients
Tégument de psyllium
Allergènes
Peut contenir des traces de : Fruits à coque, lait, soja, sulfites, Oeuf, moutarde, cèleri, sésame, cacahuète.
Remarques
Teneur en fibres 87,8 %. Dont : Insolubles 29,2 – Solubles 58,5.
Idéal pour utiliser une combinaison de farine sans gluten et d’amidons dans les proportions suivantes :
- 35% de farine de riz
- 55% d’amidon de maïs
- 10% d’amidon de tapioca.
Dosage recommandé
20 - 40g/kg de pâte.
Pré-mélanger avec la farine.
Résistance au gel
Haut
Hydratation
Chaud et froid
Résistance à la température
Thermo-irréversible
Moyens d'application
Liquides
Propriétés
Capacité d'absorption élevée
Teneur élevée en fibres naturelles (87,8 %) avec des propriétés solubles et insolubles.
Capacité d'absorption élevée (1:40), idéale pour la formation de gels visqueux.
Il peut être utilisé pour remplacer le gluten dans les pains et les pâtes.
Résistant aux changements de température, de pH, à la cuisson et à la congélation.
Apporte de l'élasticité, du moelleux et améliore la texture des pâtes sans gluten.
Utile comme liant dans les recettes végétaliennes, en remplacement de l'œuf.
Questions fréquentes
Comment intégrer le psyllium dans une recette sans gluten ?
Incorporer les farines ou les amidons avant d'ajouter les liquides.
Puis-je utiliser le psyllium dans des recettes sucrées, comme les gâteaux ?
Oui, il est idéal pour améliorer la structure et la rétention d'humidité des pâtes fouettées.
Que faire si ma pâte est trop sèche ?
Augmenter légèrement l'hydratation, car le psyllium a une grande capacité d'absorption.
Résiste-t-il aux processus de congélation et de réchauffage ?
Oui, il conserve sa fonctionnalité et sa texture après avoir été congelé et réchauffé.
Peut-il remplacer complètement le gluten ?
Oui, mais il est recommandé de le combiner avec d'autres ingrédients fonctionnels tels que la gomme xanthane ou Flaxfiber pour obtenir de meilleurs résultats.
Garanties et service après-vente
Le présent article s’applique conformément au Code de la consommation (pour les consommateurs) et au Code civil (pour les professionnels), sans préjudice des règles générales de responsabilité contractuelle.
A) Consommateurs (B2C)
1. Garantie légale de conformité
(Articles L217-3 à L217-20 du Code de la consommation)
Durée : 2 ans à compter de la délivrance du bien.
Le consommateur peut obtenir, sans aucun frais :
- la réparation,
- ou le remplacement du bien.
Ces solutions incluent obligatoirement :
- les frais de retour du produit défectueux,
- les frais de réparation ou de remplacement,
- les frais de réexpédition du produit réparé ou remplacé.
Si la réparation ou le remplacement sont impossibles ou disproportionnés :
→ remboursement ou réduction du prix.
Toute réparation prolonge la garantie de 6 mois (article L217-16).
L’immobilisation du bien suspend la durée de garantie.
2. Garantie légale des vices cachés
(Articles 1641 à 1649 du Code civil)
Le client peut choisir :
- la résolution de la vente (retour + remboursement),
- ou une réduction du prix.
Action possible dans les 2 ans suivant la découverte du vice.
B) Professionnels (B2B)
La garantie légale de conformité ne s’applique pas aux ventes entre professionnels.
Peut s’appliquer : la garantie des vices cachés, uniquement si le client démontre que le défaut était antérieur à la vente et rend le produit impropre à l’usage attendu.
Tout retour professionnel nécessite :
- un diagnostic technique préalable,
- un accord écrit du service SAV.
- Les frais de retour sont à la charge du client, sauf défaut avéré après expertise.
C) Garantie commerciale fabricant (si applicable)
Certains produits bénéficient d’une garantie commerciale complémentaire.
Sa durée et ses modalités sont indiquées :
- sur la fiche produit,
- et/ou dans la notice.
Cette garantie s’ajoute aux garanties légales, sans les limiter.
D) Procédure SAV (B2C et B2B)
Avant tout retour, le client doit :
1. Contacter le service client,
2. Obtenir un accord de retour / numéro de dossier,
3. Retourner le produit complet, propre, non endommagé et correctement emballé,
4. Joindre la facture ou preuve d’achat.
Aucun retour non autorisé ne pourra être accepté.
E) Résolution d’un problème sans retour physique
Dans de nombreux cas, un retour n’est pas nécessaire.
La SARL VIRTUELLE FUSION peut demander :
- photographies,
- vidéo du fonctionnement,
- test guidé par téléphone ou visioconférence,
- vérification du montage / installation,
- contrôle de l’environnement d’usage.
Cela permet :
- une résolution immédiate,
- l’envoi d’une pièce détachée,
- ou la confirmation ou non de l’ouverture de garantie.
F) Cas particulier – Produits de la marque 100%Chef
Certains produits nécessitent une activation de garantie à réception.
Cette obligation est indiquée sur la fiche produit.
Sans activation : risque de refus de prise en charge SAV par le fabricant.
G) Notices et précautions d’usage
Les notices, modes d’emploi et consignes de sécurité sont disponibles en langue française lorsque requis par la réglementation.
Elles sont accessibles sur les fiches produits.
H) Absence de défaut / Mauvaise utilisation
Lorsque l’expertise révèle que le dysfonctionnement résulte :
- d’une mauvaise utilisation,
- d’un choc ou dommage extérieur,
- d’un défaut d’entretien,
- d’un montage incorrect,
- d’une utilisation non adaptée,
alors :
- les garanties légales ne s’appliquent pas,
- les frais de retour et de réexpédition sont à la charge du client,
- une réparation hors garantie peut être proposée sur devis,
- en cas de refus du devis, le produit est renvoyé aux frais du client ou conservé 30 jours avant recyclage.
Tableau récapitulatif des frais
Situation | Frais de retour à la charge de : |
Droit de rétractation (consommateur) | Client |
Garantie légale de conformité (consommateur) | SARL VIRTUELLE FUSION |
Garantie vices cachés (B2C & B2B) | Selon issue (résolution ou réduction du prix) |
Mauvaise utilisation / choc / usure anormale | Client |
Différences entre consommateurs et professionnels
Point | Consommateur (B2C) | Professionnel (B2B) |
Garantie légale de conformité | Oui (2 ans) | Non applicable |
Garantie légale des vices cachés | Oui | Oui (preuve du défaut antérieur à charge du client) |
Droit de rétractation | Oui (sauf exclusions) | Non (sauf article L221-3) |
Frais retour en cas de défaut confirmé | Pris en charge par le vendeur | Remboursés uniquement si défaut avéré après expertise |
Références légales
L217-3 à L217-20, L217-16 Code de la consommation (conformité)
Articles 1641 à 1649 et 2232 du Code civil (vices cachés)
L221-18 à L221-28, L221-23, L221-24 Code de la consommation (rétractation)
Article L133-3 Code de commerce (transport B2B)
