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Pierre à cuire 25 cm sur support en fil chromé Pro

Pierre à cuire 25 cm sur support en fil chromé Pro

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Nombre de vues: 257 Fabricant : BRON COUCKE SUR COMMANDE
Modèle : PIER01
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90,00 € H.T : 75,00 €
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Cuisson sur pierre ollaire naturelle de fines tranches de viande, poisson, légumes ou fruits.
Pierre à cuire de table, professionnelle, version 25 cm x 25 cm
Fabriqué en France

Caractéristiques
Pierre ollaire naturelle à chauffer au four au préalable (300° à 350° C)
Bonne tenue en température grâce à son épaisseur de 3 cm
Robustesse du support en fil
Authenticité : cuisson sur pierre naturelle

Dimensions
Longueur 355 mm
Largeur 265 mm
Hauteur 135 mm
Poids 6 kg
Pierre 250 mm x 250 mm

Conditionnement
1 support de pierre en fil d'acier chromé avec poignées en bois
1 pierre à cuire 25 cm
Livré dans une boite décorée avec un brûleur à alcool (sans alcool) et conseils d'utilisation


Conseils d'utilisation de la pierre à cuire (Pierre ollaire)
La pierre à cuire est une pierre naturelle résistante aux chocs thermiques (grâce à sa composition) mais à certaines conditions : en effet, elle nécessite à l'usage quelques précautions particulières pour une durée de vie normale.
- Avant la première utilisation, nettoyer la pierre avec un linge humide, laisser sécher et imbiber la pierre d'huile alimentaire. Laisser pénétrer l'huile pendant 24 heures minimum, puis ôter le surplus.
- Au début de chaque service, huiler légèrement la pierre avec un papier absorbant et de l'huile alimentaire, et saupoudrer sur la pierre un peu de gros sel.
- La cuisson des aliments s'effectue toujours sur la face lisse de la pierre.
- Après chaque service, nettoyer la pierre lorsqu'elle est encore tiède, et sans la tremper dans l'eau : gratter la pierre avec une spatule et nettoyer avec un papier absorbant humide.

Chauffage de la pierre
- La pierre supporte des températures de l'ordre de 300-350 °C, mais doit toujours être montée en température progressivement, par exemple dans un four (idéal).
- Sur le gaz, il est impératif d'intercaler un diffuseur, par exemple une plaque d'acier ou d'inox : le chauffage direct à la flamme peut provoquer des fissures ou une rupture.
- Sur une plaque coupe-feu, idem ci-dessus.
- La présence de "veines" dans la pierre n'altère en aucun cas sa solidité.
- Une pierre doit être absolument sèche avant d'être montée en température. 

Conseils d'utilisation
- Eviter de rayer la pierre en la nettoyant.
- Ne pas placer la pierre chaude à refroidir à l'extérieur si la température est trop basse (choc thermique trop important).
- Procéder à un "roulement" dans l'utilisation des pierres, éviter d'utiliser les mêmes pierres consécutivement.

Choix de l'alcool gélifié
Le rendement optimal est obtenu en utilisant un alcool gélifié à haut pouvoir calorifique.
En effet, tous les alcools gélifiés de différentes marques présents sur le marché n’ont pas la même concentration en éthanol, et par conséquent ne sont pas vendus aux mêmes prix.
Les différences de températures peuvent être très importantes : nous vous conseillons de vous renseigner auprès de vos distributeurs habituels.
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