Lyophilisateur Lyo Chef PRO 100%Chef
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- Référence: 70-0077
Lyophilisateur Lyo Chef PRO 100%Chef
Le LYO CHEF Pro de 100%Chef est un lyophilisateur professionnel conçu spécifiquement pour la gastronomie.
Il permet aux chefs, pâtissiers, mixologues et laboratoires culinaires de lyophiliser rapidement de petites quantités d’ingrédients avec une précision absolue.
Grâce à sa technologie avancée, cet appareil combine basses températures et pression réduite afin de transformer l’eau contenue dans les aliments directement de l’état solide à l’état gazeux (sublimation).
Ce procédé préserve la structure cellulaire, les arômes et les nutriments, tout en obtenant des textures légères, croustillantes et intensément aromatiques.
Avec ses programmes automatiques, ses paramètres entièrement personnalisables et son écran tactile intuitif, le LYO CHEF Pro permet de maîtriser parfaitement chaque étape du processus de lyophilisation.
En seulement 24 heures, vous pouvez créer des ingrédients uniques : fruits croquants, poudres aromatiques, herbes intensifiées, snacks gastronomiques ou garnitures innovantes pour cocktails et desserts.
Qu’est-ce que la lyophilisation ?
La lyophilisation est un procédé de déshydratation avancé utilisé en gastronomie, en pharmacie et dans l’industrie alimentaire.
Le processus se déroule en trois étapes principales :
- Congélation du produit
- Création d’un vide poussé
- Sublimation de l’eau (passage direct de la glace à la vapeur)
Contrairement à la déshydratation classique, cette technique permet de :
- préserver les saveurs naturelles
- conserver les valeurs nutritionnelles
- maintenir la structure et la forme du produit
- obtenir une texture légère et croustillante
Les aliments lyophilisés sont également très stables et faciles à conserver.
Pourquoi choisir le LYO CHEF Pro ?
Le LYO CHEF Pro a été conçu pour les professionnels de la gastronomie souhaitant intégrer la lyophilisation dans leur processus créatif.
Ses avantages principaux :
- contrôle total des paramètres
- programmes automatisés par type d’aliment
- possibilité de créer ses propres recettes
- maintenance simplifiée
- design compact adapté aux cuisines professionnelles
Il permet de produire des ingrédients rares ou introuvables et d’apporter de nouvelles textures et intensités aromatiques aux créations culinaires.
Points forts du lyophilisateur LYO CHEF Pro
Contrôle total du processus
- réglage complet des paramètres
- contrôle de la température interne des aliments
- modification des temps sans interrompre le programme
Interface intuitive
- écran tactile simple d’utilisation
- visualisation constante des paramètres
- affichage du temps restant
Programmes intelligents
- 3 programmes automatiques prédéfinis par type d’aliment
- programmes personnalisables jusqu’à 12 étapes
- mémoire de 20 recettes
Gestion avancée
- mise à jour logicielle via USB
- configuration des préférences utilisateur
- interface disponible en 5 langues : français, espagnol, anglais, italien, chinois
Surveillance du processus
- sonde externe pour contrôler la température interne
- système de pause pour vérifier l’état des aliments
- système d’alertes détectant les anomalies et proposant des solutions
Conception professionnelle
Le LYO CHEF Pro est conçu pour une utilisation en cuisine professionnelle.
Construction robuste
- structure en acier inoxydable
- porte transparente ultra renforcée
- large visibilité sur le processus
Nettoyage simplifié
- plateaux amovibles
- étagères et chariot démontables
- plateaux en inox avec feuilles de téflon
Modularité
- plateaux chauffants amovibles
- possibilité d’augmenter l’espace entre plateaux
- compatibles Gastronorm ½ et ¼ (hauteur max 10 cm)
Technologie de lyophilisation avancée
Le LYO CHEF Pro intègre plusieurs technologies professionnelles :
- pompe à vide haute performance à double cycle
- vide maximal : 0,5 mbar
- détection individuelle des plateaux chauffants
- détecteur de niveau de glace avec alarme
- système de dégivrage forcé du piège
- bac de récupération de condensation sur la porte
Ces fonctionnalités garantissent une stabilité optimale du processus de lyophilisation.
Maintenance simplifiée
Le design du LYO CHEF Pro facilite l’entretien :
- connexions de service latérales
- accès large aux composants
- système de gestion du service et de la maintenance du vide
Un système d’alertes intelligent informe l’utilisateur en cas de problème et propose automatiquement des solutions.
Garantie fabricant 100%Chef
A réception de votre lyophilisateur, il est nécessaire de procéder à l'activation de la garantie directement sur le site de 100%Chef :
Activation de la garantie
Sans activation de la garantie, aucune demande de prise en charge SAV ne sera traitée par 100%Chef
Garantie 12 mois (usage professionnel uniquement)
Caractéristiques techniques
Matériau : Acier inoxydable
Dimensions 70 × 72 × 100 cm
Tension 220–230 V
Fréquence 50/60 Hz
Puissance 1,87 kW
7 plateaux chauffants amovibles
Charge maximale : 7 kg
Surface de lyophilisation 0.73 m2
Dimensions plateaux 25,2 × 41,2 × 1,85 cm
Vide maximal 0,5 mbar
Compatibilité GN ½ et GN ¼
Applications culinaires
Le LYO CHEF Pro permet de créer :
- fruits lyophilisés croquants
- poudres aromatiques
- herbes concentrées
- snacks gastronomiques
- garnitures pour cocktails
- textures innovantes pour pâtisserie
- ingrédients rares ou saisonniers conservés toute l’année
Idéal pour les chefs gastronomiques, restaurants créatifs, pâtissiers, barmen et mixologues, laboratoires culinaires, centres de formation en gastronomie (....)
- Design compact
- Technologie professionnelle
- Créativité culinaire illimitée
Responsabilité de l’utilisateur professionnel
Utilisation professionnelle de l’équipement
Cet équipement est destiné à une utilisation professionnelle dans le cadre d’activités culinaires, gastronomiques ou de transformation alimentaire.
Il doit être utilisé conformément aux instructions du fabricant et aux bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité en vigueur.
L’utilisateur est responsable de l’installation, de l’utilisation et de l’entretien de l’appareil dans des conditions adaptées à son environnement professionnel.
Résultats et paramètres de transformation
Les résultats de lyophilisation peuvent varier en fonction de nombreux facteurs tels que la nature des ingrédients, leur préparation préalable, leur teneur en eau, les paramètres sélectionnés et les conditions d’utilisation.
Les performances et résultats obtenus dépendent donc des réglages effectués par l’utilisateur et des méthodes de travail mises en œuvre dans son établissement.
Responsabilité sanitaire des préparations
L’utilisateur professionnel demeure seul responsable de la qualité sanitaire, de la traçabilité, de l’emballage, de l’étiquetage et de la durée de conservation des produits réalisés à l’aide de cet équipement.
Il lui appartient de s’assurer du respect de la réglementation alimentaire en vigueur et de mettre en place les contrôles nécessaires pour garantir la sécurité des denrées destinées à la consommation.
| Caractéristiques | |
| Collection | 100% Chef |
Garanties et service après-vente
Chez La Boutique des Innovations Culinaires, nous accordons une attention particulière à la qualité de nos produits et à l'accompagnement de nos clients.
Cette rubrique vous explique simplement les garanties dont vous bénéficiez, les démarches à effectuer en cas de panne ou de défaut, ainsi que le fonctionnement de notre service après-vente.
À retenir
- Tous les consommateurs bénéficient des garanties légales prévues par le Code de la consommation.
- Avant tout retour, contactez notre service après-vente.
- Dans de nombreux cas, un diagnostic à distance permet de résoudre le problème sans retour du produit.
- Si un retour est nécessaire, nous vous communiquerons la procédure adaptée.
- En cas de défaut couvert par la garantie légale, les frais de retour sont pris en charge par la SARL VIRTUELLE FUSION.
Mon produit présente un défaut : que faire ?
Avant tout retour, nous vous invitons à contacter notre service client.
Dans de nombreux cas, un simple échange téléphonique ou l'envoi de quelques photographies permet de résoudre rapidement le problème, sans immobiliser votre produit.
Selon la nature du défaut, nous pourrons vous proposer :
- une assistance technique ;
- un diagnostic à distance ;
- l'envoi d'une pièce détachée ;
- une réparation ;
- un remplacement ;
- ou la mise en œuvre de la garantie applicable.
Les garanties dont vous bénéficiez
Garantie légale de conformité (consommateurs B2C)
Conformément aux articles L217-3 et suivants du Code de la consommation, les consommateurs bénéficient d'une garantie légale de conformité pendant 2 ans à compter de la délivrance du bien.
Lorsque les conditions légales sont réunies, vous pouvez obtenir :
- la réparation du produit ;
- son remplacement ;
- ou, lorsque ces solutions sont impossibles ou disproportionnées, une réduction du prix ou le remboursement.
Lorsque le défaut est confirmé et que la garantie légale de conformité s'applique, les frais nécessaires à la mise en conformité sont pris en charge conformément au Code de la consommation.
Toute réparation réalisée au titre de la garantie légale prolonge celle-ci conformément aux dispositions légales applicables.
Garantie des vices cachés
Conformément aux articles 1641 à 1649 du Code civil, vous pouvez également bénéficier de la garantie contre les vices cachés lorsque les conditions prévues par la loi sont réunies.
Garantie commerciale du fabricant
Certains produits bénéficient d'une garantie commerciale complémentaire proposée directement par leur fabricant.
Sa durée, ses conditions et ses modalités sont indiquées sur la fiche produit ou dans la documentation fournie avec le produit.
Cette garantie vient compléter les garanties légales sans jamais les remplacer ni les limiter.
Comment fonctionne notre SAV ?
Avant tout retour, merci de contacter notre service client.
Après étude de votre demande, nous pourrons vous demander, selon le cas :
- des photographies ;
- une vidéo du dysfonctionnement ;
- quelques vérifications simples ;
- ou un essai guidé par téléphone ou visioconférence.
Lorsque le retour du produit est nécessaire, nous vous communiquons la procédure à suivre.
Le retour du produit
Si un retour est nécessaire, nous vous invitons à :
- protéger soigneusement le produit ;
- retourner le produit complet avec ses accessoires ;
- joindre une copie de la facture ou votre numéro de commande.
Un retour effectué sans accord préalable peut retarder son traitement.
Il ne remet toutefois pas en cause les droits dont bénéficie le consommateur au titre des garanties légales.
Qui prend en charge les frais de retour ?
En cas de défaut couvert par une garantie légale
Les frais de retour sont pris en charge par la SARL VIRTUELLE FUSION.
En cas de mauvaise utilisation ou de panne non couverte
Les frais de retour et de réexpédition restent à la charge du client.
Un devis de réparation hors garantie pourra être proposé avant toute intervention.
Les situations non couvertes par la garantie
Les garanties légales et commerciales ne couvrent notamment pas :
- l'usure normale ;
- une mauvaise utilisation ;
- un montage incorrect ;
- un défaut d'entretien ;
- un choc ou une casse accidentelle ;
- une modification du produit ;
- une utilisation non conforme aux recommandations du fabricant.
Ces situations ne constituent pas un défaut de conformité lorsqu'elles résultent d'une utilisation non conforme ou d'une cause extérieure au produit.
Lorsque le défaut constaté résulte de l'une de ces situations, une réparation hors garantie peut être proposée.
Cas particulier : certains produits 100%Chef ®
Certains produits de la marque 100%Chef® nécessitent une activation de la garantie auprès du fabricant.
Lorsque cette formalité est requise, elle est clairement indiquée sur la fiche produit.
L'absence d'activation peut entraîner un refus de prise en charge au titre de la garantie commerciale du fabricant.
Clients professionnels
Les ventes conclues entre professionnels ne bénéficient pas de la garantie légale de conformité.
Les professionnels peuvent toutefois bénéficier de la garantie des vices cachés dans les conditions prévues par le Code civil.
Tout retour professionnel nécessite un accord préalable de notre service après-vente.
Les garanties éventuellement accordées aux professionnels sont précisées dans les Conditions Générales de Vente applicables aux clients professionnels.
Que faire à la réception de votre colis ?
Nous vous invitons à vérifier l'état apparent de votre colis dès sa livraison.
En cas de colis endommagé ou présentant une anomalie visible (emballage détérioré, produit cassé, élément manquant…), prenez des photographies avant toute utilisation et contactez rapidement notre service client.
Ces précautions permettent de faciliter le traitement de votre dossier auprès du transporteur ou du fabricant.
Questions fréquentes
Dois-je retourner immédiatement mon produit ?
Pas nécessairement.
Un diagnostic à distance permet souvent de résoudre rapidement le problème.
Dois-je demander un accord avant le retour ?
Oui.
Afin d'assurer un traitement rapide de votre dossier, nous vous invitons à contacter notre service client avant toute expédition.
Combien de temps dure la garantie légale ?
Deux ans à compter de la délivrance du bien pour les consommateurs.
La garantie couvre-t-elle une mauvaise utilisation ?
Non.
Les garanties ne couvrent pas les dommages résultant notamment d'une mauvaise utilisation, d'un choc, d'un défaut d'entretien ou d'une utilisation non conforme.
Mon produit est en panne dès la première utilisation.
Contactez immédiatement notre service client.
Nous vous accompagnerons afin de déterminer rapidement la solution la plus adaptée.
Mon produit est immobilisé pendant une réparation.
Lorsque la garantie légale de conformité s'applique, la durée d'immobilisation suspend ou prolonge la garantie dans les conditions prévues par le Code de la consommation.
Puis-je demander un remplacement immédiat ?
Lorsque la garantie légale de conformité s'applique, la durée d'immobilisation suspend ou prolonge la garantie dans les conditions prévues par le Code de la consommation.
Puis-je envoyer uniquement une photographie ?
Oui. Lorsque cela est suffisant pour établir l'origine du problème, notre service après-vente peut traiter votre dossier à partir de photographies ou d'une vidéo, sans demander le retour immédiat du produit.
Besoin d'aide ?
Notre équipe est à votre disposition :
Téléphone : 05 65 81 47 25
Courriel : contact@laboutiquedesinnovationsculinaires.com
Notre priorité est de privilégier la solution la plus rapide et la plus adaptée à votre situation, dans le respect des garanties légales et, le cas échéant, des garanties commerciales applicables.
Textes applicables
Cette rubrique est rédigée conformément :
- aux articles L217-3 à L217-20 du Code de la consommation ;
- aux articles 1641 à 1649 du Code civil ;
- aux articles L221-18 à L221-28 du Code de la consommation pour les dispositions relatives au droit de rétractation ;
- ainsi qu'aux Conditions Générales de Vente de la SARL VIRTUELLE FUSION.
