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Poivre de Kampot rouge (250 g)

Poivre de Kampot rouge (250 g)

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Nombre de vues: 1036 Fabricant : TERRE EXOTIQUE
Modèle : KAMPOT-ROUGE
Délai de livraison : Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
ARTICLE SUR COMMANDE : expédié sous 3 à 5 jours ouvrés
46,00 € H.T : 43,60 €
Qté : Ajout au panier
Poivre rouge de Kampot, sachet de 250 g

Ce poivre rouge de Kampot aux notes fruitées et fleuries rappelle au nez une compote de fruits. 
Possède des saveurs de vanille et d’agrumes confits. 
L’allié de vos poissons, crustacés et viandes blanches.

Le poivre rouge de Kampot s’obtient en récoltant les fruits rouges arrivés à pleine maturité, c’est-à-dire juste avant que les baies ne commencent à pourrir sur les grappes.
Le poivre rouge de Kampot est plus vif que son homologue le poivre rouge de Phu Quoc.
Les méthodes de fixation de la couleur rouge sont différentes entre les deux origines.
Sur l’ile de Phu Quoc, le poivre rouge est séché longtemps au soleil.
À Kampot, les baies rouges sont trempées dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée immédiatement après avoir été récoltées.

Le poivre de Kampot date du royaume d’Angkor. 
On trouve des traces écrites dans les récits de voyage de l’explorateur chinois Tcheou Ta Kouanau au XIIIème siècle…

Ce sont les immigrés Chinois originaires de la région d’Hainan qui auraient introduit le poivre à Kampot. 
Ils cultivaient déjà le poivre en Chine. 
C’est pendant la période coloniale que le poivre de Kampot connaît son apogée et devient une denrée d’importation de premier ordre. 
À partir de 1975, les Khmers rouges réduisent à néant sa production pour le remplacer par du riz. 
C’est seulement 30 ans après que quelques familles de planteurs donnent une nouvelle vie à ce poivre de Kampot.

En 2009, le poivre de Kampot devient le premier produit Cambodgien à bénéficier d’une indication géographiquement protégée (IGP). 
Les producteurs Cambodgiens se font aider par le syndicat des producteurs français du piment d’Espelette, afin d’obtenir l’IGP auprès de l’AFD (Agence Française de Développement). 
La mise en place de l’IGP a permis de multiplier par 10 les revenus des producteurs de poivre de Kampot. 
Ceci illustre un bel exemple de solidarité entre producteurs au niveau  international.

Origine : Cambodge
Genre et espèce botanique : Piper nigrum
Mode de culture : Cultivé, Introduite
Empreinte aromatique : Balsamique, Empyreumatique, Fruité
Echelle d'intensité : Bouillonnant et cuisant (6/7)
Couleur : Rouge
Sans allergène
Conservation : À l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière.


Conditionnement
Sachet de 250 g

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