Informations

Poivre de Kampot rouge (250 g)

Poivre de Kampot rouge (250 g)
Nombre de vues: 1175 Fabricant : TERRE EXOTIQUE
Modèle : KAMPOT-ROUGE
Délai de livraison : Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
ARTICLE SUR COMMANDE : expédié sous 3 à 5 jours ouvrés
46,00 € H.T : 43,60 €
Qté : Ajout au panier
Poivre rouge de Kampot, sachet de 250 g

Ce poivre rouge de Kampot aux notes fruitées et fleuries rappelle au nez une compote de fruits. 
Possède des saveurs de vanille et d’agrumes confits. 
L’allié de vos poissons, crustacés et viandes blanches.

Le poivre rouge de Kampot s’obtient en récoltant les fruits rouges arrivés à pleine maturité, c’est-à-dire juste avant que les baies ne commencent à pourrir sur les grappes.
Le poivre rouge de Kampot est plus vif que son homologue le poivre rouge de Phu Quoc.
Les méthodes de fixation de la couleur rouge sont différentes entre les deux origines.
Sur l’ile de Phu Quoc, le poivre rouge est séché longtemps au soleil.
À Kampot, les baies rouges sont trempées dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée immédiatement après avoir été récoltées.

Le poivre de Kampot date du royaume d’Angkor. 
On trouve des traces écrites dans les récits de voyage de l’explorateur chinois Tcheou Ta Kouanau au XIIIème siècle…

Ce sont les immigrés Chinois originaires de la région d’Hainan qui auraient introduit le poivre à Kampot. 
Ils cultivaient déjà le poivre en Chine. 
C’est pendant la période coloniale que le poivre de Kampot connaît son apogée et devient une denrée d’importation de premier ordre. 
À partir de 1975, les Khmers rouges réduisent à néant sa production pour le remplacer par du riz. 
C’est seulement 30 ans après que quelques familles de planteurs donnent une nouvelle vie à ce poivre de Kampot.

En 2009, le poivre de Kampot devient le premier produit Cambodgien à bénéficier d’une indication géographiquement protégée (IGP). 
Les producteurs Cambodgiens se font aider par le syndicat des producteurs français du piment d’Espelette, afin d’obtenir l’IGP auprès de l’AFD (Agence Française de Développement). 
La mise en place de l’IGP a permis de multiplier par 10 les revenus des producteurs de poivre de Kampot. 
Ceci illustre un bel exemple de solidarité entre producteurs au niveau  international.

Origine : Cambodge
Genre et espèce botanique : Piper nigrum
Mode de culture : Cultivé, Introduite
Empreinte aromatique : Balsamique, Empyreumatique, Fruité
Echelle d'intensité : Bouillonnant et cuisant (6/7)
Couleur : Rouge
Sans allergène
Conservation : À l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière.


Conditionnement
Sachet de 250 g
Caractéristiques
Poids nets 250 g
Poivre blanc de Penja concassé, sachet de 100 g Origine : Cameroun Histoire du Poivre blanc de P..
6,12 €
H.T : 5,80 €
Poivre pamplemousse, baies de Timut Népal, sachet de 500 g Caractéristiques Le poivre de Timut..
61,25 €
H.T : 58,06 €
Poivre pamplemousse, baies de Timut Népal, sachet de 100 g Caractéristiques Le poivre de Timut..
12,25 €
H.T : 11,61 €
Poivre pamplemousse, baies de Timut Népal, sachet de 200 g Caractéristiques Le poivre de Timut..
24,50 €
H.T : 23,22 €
Sachet de 100 g de mélange de 3 poivres de Penja (blanc, vert et noir) Poivre vert de Penja : nez t..
11,25 €
H.T : 10,66 €
Mortier en granit et son pilon, Zassenhaus Caractéristiques L'indispensable pour moudre les gr..
19,26 €
H.T : 16,05 €
Poivre de Penja blanc, sachet de 250 g Origine : Cameroun Un grand cru de poivre ! Le poivr..
21,25 €
H.T : 20,14 €
Poivre de Penja blanc, sachet de 1 kg Origine : Cameroun Un grand cru de poivre ! Le poivre..
75,00 €
H.T : 71,09 €
Originaire de Madagascar, son nom vient de "voa" signifiant fruit et "tsiperifery" qui est le nom ..
63,75 €
H.T : 60,43 €
Poivre long de Java, sachet de 500 g Originaire d'Indonésie, le poivre long est de forme oblongue..
63,75 €
H.T : 60,43 €
Poivre noir de Kampot, sachet de 1 kg Pilé au mortier, le poivre noir de Kampot libère des notes ..
122,50 €
H.T : 116,11 €
Poivre de Cubèbe moulu, sachet de 500 g Originaire d'Indonésie, le poivre de Cubèbe se caractéris..
55,00 €
H.T : 52,13 €
Valise Voyage en Terres de Poivres, 20 grands crus de poivres et baies, 1 mortier, 1 livret et une c..
189,00 €
H.T : 179,15 €