Glicemul Sosa mono et diglycérides d’acides gras E471, émulsifiant stable en milieu gras (400 g)
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- Référence: 39497
- Prix au kg ou litre: 17.83 € HT
Glicemul Sosa émulsifiant liposoluble & texturant de graisses
Le Glicemul est un émulsifiant liposoluble de haute performance, dérivé de la glycérine et d’acides gras végétaux (E471).
Présenté sous forme de flocons blancs, il est spécialement conçu pour structurer, stabiliser et texturer les matières grasses avec précision.
Grâce à sa thermoréversibilité, il permet de transformer des graisses liquides en textures plus ou moins solides (crémeuses, onctueuses ou fermes), tout en conservant une grande souplesse d’utilisation.
Contrairement aux émulsifiants hydrosolubles, le Glicemul agit exclusivement en milieu gras, ce qui en fait un ingrédient technique de référence en cuisine et pâtisserie.
Propriétés techniques
- Émulsifiant liposoluble (insoluble dans l’eau)
- Thermoréversible (agit au refroidissement)
- Augmente le point de fusion des graisses
- Permet la création de textures contrôlées
- Goût et odeur neutres
- Présentation : flocons blancs
Applications culinaires
Texturation des matières grasses
- Huiles texturées (olive, noisette, sésame…)
- Gels gras, crèmes d’huile
- Textures solides à froid
Pâtisserie & confiserie
- Stabilisation de pralinés et beurres de fruits secs
- Inserts, ganaches et fourrages
- Stabilisant pour nougat
- Agent anti-durcissement dans les pâtes
Émulsions grasses
- Émulsions huile/eau stables
- Sauces grasses techniques
- Utilisation combinée possible avec d’autres émulsifiants
Mode d’emploi
- Dissoudre dans une matière grasse chauffée à plus de 60°C
- Incorporer lentement pour une bonne dispersion
- Laisser agir au refroidissement pour obtenir la texture finale
- Ne jamais incorporer directement dans un milieu aqueux.
Dosage recommandé
30 à 60 g / kg selon l’effet recherché
Composition
Émulsifiant : mono- et diglycérides d’acides gras (E471)
Allergènes & traces
Peut contenir des traces d'oeufs, soja, lait, fruits à coque (amande, noisette, noix, cajou, pistache…), moutarde, sésame, sulfites
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Énergie : 900 kcal / 3766 kJ
Matières grasses : 100 g
dont acides gras saturés : 100 g
Glucides : 0 g
dont sucres : 0 g
Fibres : 0 g
Protéines : 0 g
Sel : 0 g
Propriétés physico-chimiques
Humidité : < 2 %
Point de fusion : 58°C
Acidité : max. 3
Régimes & certifications
Convient aux régimes végétariens et végans
Sans OGM
Sans graisses trans
Compatible Halal et Casher
Conditionnement
Pot de 400 g
Conservation
À conserver entre 15 et 25°C, au sec et à l’abri de la lumière
Avantages clés
- Texturation précise des graisses
- Excellente stabilité des émulsions
- Thermoréversible = grande flexibilité
- Goût neutre
- Adapté aux usages professionnels
Questions fréquentes
Peut-on l’utiliser dans l’eau ? Non, il est strictement liposoluble.
Quand agit-il ? Lors du refroidissement après dissolution à chaud.
Peut-on retravailler une préparation ? Oui, il peut être refondu et retravaillé sans perte de performance.
Emulsion de praliné
Shots d'huile d'olive extra vierge
Croquant crémeux à la pistache
Garanties et service après-vente
Le présent article s’applique conformément au Code de la consommation (pour les consommateurs) et au Code civil (pour les professionnels), sans préjudice des règles générales de responsabilité contractuelle.
A) Consommateurs (B2C)
1. Garantie légale de conformité
(Articles L217-3 à L217-20 du Code de la consommation)
Durée : 2 ans à compter de la délivrance du bien.
Le consommateur peut obtenir, sans aucun frais :
- la réparation,
- ou le remplacement du bien.
Ces solutions incluent obligatoirement :
- les frais de retour du produit défectueux,
- les frais de réparation ou de remplacement,
- les frais de réexpédition du produit réparé ou remplacé.
Si la réparation ou le remplacement sont impossibles ou disproportionnés :
→ remboursement ou réduction du prix.
Toute réparation prolonge la garantie de 6 mois (article L217-16).
L’immobilisation du bien suspend la durée de garantie.
2. Garantie légale des vices cachés
(Articles 1641 à 1649 du Code civil)
Le client peut choisir :
- la résolution de la vente (retour + remboursement),
- ou une réduction du prix.
Action possible dans les 2 ans suivant la découverte du vice.
B) Professionnels (B2B)
La garantie légale de conformité ne s’applique pas aux ventes entre professionnels.
Peut s’appliquer : la garantie des vices cachés, uniquement si le client démontre que le défaut était antérieur à la vente et rend le produit impropre à l’usage attendu.
Tout retour professionnel nécessite :
- un diagnostic technique préalable,
- un accord écrit du service SAV.
- Les frais de retour sont à la charge du client, sauf défaut avéré après expertise.
C) Garantie commerciale fabricant (si applicable)
Certains produits bénéficient d’une garantie commerciale complémentaire.
Sa durée et ses modalités sont indiquées :
- sur la fiche produit,
- et/ou dans la notice.
Cette garantie s’ajoute aux garanties légales, sans les limiter.
D) Procédure SAV (B2C et B2B)
Avant tout retour, le client doit :
1. Contacter le service client,
2. Obtenir un accord de retour / numéro de dossier,
3. Retourner le produit complet, propre, non endommagé et correctement emballé,
4. Joindre la facture ou preuve d’achat.
Aucun retour non autorisé ne pourra être accepté.
E) Résolution d’un problème sans retour physique
Dans de nombreux cas, un retour n’est pas nécessaire.
La SARL VIRTUELLE FUSION peut demander :
- photographies,
- vidéo du fonctionnement,
- test guidé par téléphone ou visioconférence,
- vérification du montage / installation,
- contrôle de l’environnement d’usage.
Cela permet :
- une résolution immédiate,
- l’envoi d’une pièce détachée,
- ou la confirmation ou non de l’ouverture de garantie.
F) Cas particulier – Produits de la marque 100%Chef
Certains produits nécessitent une activation de garantie à réception.
Cette obligation est indiquée sur la fiche produit.
Sans activation : risque de refus de prise en charge SAV par le fabricant.
G) Notices et précautions d’usage
Les notices, modes d’emploi et consignes de sécurité sont disponibles en langue française lorsque requis par la réglementation.
Elles sont accessibles sur les fiches produits.
H) Absence de défaut / Mauvaise utilisation
Lorsque l’expertise révèle que le dysfonctionnement résulte :
- d’une mauvaise utilisation,
- d’un choc ou dommage extérieur,
- d’un défaut d’entretien,
- d’un montage incorrect,
- d’une utilisation non adaptée,
alors :
- les garanties légales ne s’appliquent pas,
- les frais de retour et de réexpédition sont à la charge du client,
- une réparation hors garantie peut être proposée sur devis,
- en cas de refus du devis, le produit est renvoyé aux frais du client ou conservé 30 jours avant recyclage.
Tableau récapitulatif des frais
Situation | Frais de retour à la charge de : |
Droit de rétractation (consommateur) | Client |
Garantie légale de conformité (consommateur) | SARL VIRTUELLE FUSION |
Garantie vices cachés (B2C & B2B) | Selon issue (résolution ou réduction du prix) |
Mauvaise utilisation / choc / usure anormale | Client |
Différences entre consommateurs et professionnels
Point | Consommateur (B2C) | Professionnel (B2B) |
Garantie légale de conformité | Oui (2 ans) | Non applicable |
Garantie légale des vices cachés | Oui | Oui (preuve du défaut antérieur à charge du client) |
Droit de rétractation | Oui (sauf exclusions) | Non (sauf article L221-3) |
Frais retour en cas de défaut confirmé | Pris en charge par le vendeur | Remboursés uniquement si défaut avéré après expertise |
Références légales
L217-3 à L217-20, L217-16 Code de la consommation (conformité)
Articles 1641 à 1649 et 2232 du Code civil (vices cachés)
L221-18 à L221-28, L221-23, L221-24 Code de la consommation (rétractation)
Article L133-3 Code de commerce (transport B2B)
