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Gomme Guar, épaississant, stabilisant & émulsifiant (750 g)

Gomme Guar, épaississant, stabilisant & émulsifiant (750 g)
Nombre de vues: 10607 Fabricant : SOSA
Modèle : SO272
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Gomme Guar E412 de Sosa Ingrédients est un additif alimentaire qui allège vos préparations

La gomme guar est un additif alimentaire (E412) qui permet d'alléger certaines préparations en remplaçant le rôle de l'amidon, de sucres ou de matières grasses.
La gomme guar est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant grâce à sa texture uniforme et ses propriétés pour former des gels.

La gomme de guar E412 est un polysaccharide d'origine naturelle, extrait de la graine de la légumineuse Cyamopsis tetragonoloba, une plante également appelée guar ou haricot de Guar et originaire entre autres des régions de l'Afrique de l'Ouest, du Pakistan et de l'Inde.
Les graines de guar sont décortiquées, broyées et tamisées pour obtenir la gomme de GUAR.


Applications
sauces, soupes, crèmes glacées et sorbets, pâtisserie, poudres...


Dosage
6.5 à 7.5 g / kg


Caractéristiques
La gomme Guar est efficace à chaud comme à froid.
Elle possède une bonne synergie avec la gomme xanthane, mais ne forme pas de gel avec les carraghénanes.

Poids net
750 g

Ingrédients
Poudre de Guar (E412)

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