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Calcic ou chlorure de calcium Texturas, sphérification (500 g)

Calcic ou chlorure de calcium Texturas, sphérification (500 g)
Nombre de vues: 8234 Fabricant : TEXTURAS
Modèle : AD003
Délai de livraison : Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
10,50 € H.T : 9,95 €
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Calcic réagit en présence d'Algin pour la sphérification en cuisine

La présence de Calcic est obligatoire pour produire la réaction avec l’Algin, responsable de la sphérification.

Il s’agit d’un sel de calcium traditionnellement utilisé dans le secteur alimentaire pour l’élaboration de fromages, par exemple.
Sa grande facilité de dissolution dans l’eau, son important apport de calcium et la grande capacité à favoriser la sphérification qui en découle en font un réactif idéal.


Aide culinaire
Sphérification Basique : Algin (+ Citras) + Calcic 
Sphérification Inversée : Gluco + Xantana + Algin

Caractéristiques
- Présentation sous forme de granulés.
- Très soluble dans l’eau.
- Grande capacité d’absorption de l’humidité.

Conditionnement
Pot de 500 g

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