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ProEspuma à chaud, stabilisateur de mousses à chaud (500 g)

ProEspuma à chaud, stabilisateur de mousses à chaud (500 g)

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Nombre de vues: 7152 Fabricant : SOSA
Modèle : SO187
Délai de livraison : Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
19,73 € H.T : 18,70 €
Qté : Ajout au panier

Pro Espuma Sosa Ingrédients, stabilisateur de mousses à chaud - Agent aérant
ProEspuma à chaud est un agent aérant, utilisé pour la production d'espumas, la glace ou des cocktails à chaud.

Propriétés
Effet fouetté, haut pouvoir moussant et émulsifiant, donne du volume et une bonne tenue à vos mousses (écumes) légère, réalisées à partir d'un liquide.


Mode d’utilisation
Dissoudre dans la préparation souhaitée


Domaines d’applications
Toutes les préparations liquides ou semi-liquides


Élaborations
Des mousses chaudes au siphon


Dosage recommandé
50 g par kg


Ingrédients
Graisses végétales hydrogénées, émulsifiants : E-471, E-472a, stabilisants : E-340, E-410, E-412, E 407, E415, maltodextrine


Espuma au chocolat
» 400 g  Lait
» 100 g  Crème fraiche
» 150 g  Chocolat noir 65%
» 25 g Proespuma chaud
Faites bouillir le lait et la crème fraiche.
Mélangez avec le Proespuma chaud à l’aide d’un mixeur.
Ajoutez au chocolat fondu doucement à 
l’aide d’une spatule et mettez dans le siphon.
Mettez la cartouche de gaz et percutez.
Secouez 
bien et laissez dans un bain marie à 65ºC.

Espuma de homard
» 500 g  “Bisque” d’homard
» 25 g  Proespuma chaud
Mélangez les ingrédients à l’aide d’un mixeur et mettez dans le siphon.
Mettez la cartouche de gaz et percutez.
Secouez bien et laissez 
dans un bain marie à 65ºC.



Restrictions dans certains pays et / ou produits non livrables hors de France métropolitaine

Les produits alimentaires ne peuvent être expédiés aux Etats Unis et au Canada, en raison de la règlementation douanière en vigueur dans ces deux pays.

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