PotatoWhip Sosa protéines de pomme de terre effet soufflé (400 g)
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PotatoWhip Sosa protéines de pomme de terre effet soufflé (400 g)
PotatoWhip est un texturisant à base de protéines de pomme de terre qui peut être mélangé à froid et à chaud dans tout type de liquide pour la stabilité.
Effet foisonnant et montant.
Capacité émulsifiante et coagulante.
Solubilité élevée.
Capacité de rétention d’air élevée.
Substitut de la capacité montante du blanc d’œuf ou de l’albumine.
Convient aux régimes vegans, ovo-végétariens et ovo-lacto végétariens.
Capacité coagulante à raison de 8 % à partir de 55 °C.
Ingrédients
Protéine de pomme de terre à fouetter avec effet émulsifiant et gélifiant
Dosages
10 à 40 g par kg, selon la texture souhaitée
1 à 4 % (pour un effet émulsifiant et aérant)
Jusqu’à 8 % (pour un effet coagulant)
Utilisation
Mélanger à froid dans la base liquide sans matière grasse et disperser en agitant fortement.
Pour obtenir un effet foisonnant uniforme et stable, il est préférable de le faire avec un batteur électrique.
Améliore les caractéristiques du foisonnant si le produit est hydraté pendant 24 heures avant de le monter.
Peut être utilisée aussi bien à chaud qu’à froid.
Tout liquide aqueux quel que soit le pH (pulpes de fruits et légumes, milk-shakes, bouillons dégraissés, eaux aromatisées.)
Dans les liquides contenant des enzymes, ces dernières désactivent le pouvoir montant et il est nécessaire de les désactiver par la chaleur (70 °C) avant d’incorporer le Potatowhip.
Remarques
Remplace l'albumine pour les végétaliens et les personnes allergiques aux proteines de lait et de soja.
Elaborations
Meringues, gâteaux éponge, pâtes fouettées, macarons, guimauves, mousses, soufflés, écumes...
Avantages du Potato Whip
Convient aux régimes végétaliens, ovo-végétariens et ovo-lacto végétariens.
Grande capacité aérante, émulsifiante et coagulante.
Possibilité de remplacer l’eau du blanc d’œuf par des liquides donnant de la saveur.
Il fonctionne dans la gamme élevée de pH.
Capacité coagulante à partir de 55 °C.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Énergie 1577 kJ / 372 kcal
Graisse 0,2 g
Acides gras saturés 0,2 g
Hydrates de carbone 0,2 g
Dont sucres 0,2 g
Protéines 90,5 g
Idée recette : Coque macaron végétal au fruit de la passion
250 g Poudre d'amande Marcona
250 g Sucre glace
200 g Eau (1)
14 g Potatowhip Sosa
1,5 g Gelespessa Sosa
250 g Sucre
110 g Eau (2)
0,5 g Colorant jaune
1 g Arôme de fruit de la passion
Pour une meilleure hydratation de Potatowhip, mélangez à l'eau (1) pendant deux minutes avec un batteur électrique.
Divisez ce mélange en deux, une partie à mélanger avec la farine d'amande, le sucre glace, le colorant et l'arôme dans un bol pour créer le massepain.
Mettez la deuxième partie dans un mixeur, ajoutez le Gelspessa et fouettez jusqu'à obtenir une meringue très ferme.
Mettez l'eau (2) et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à 118 ºC.
Versez lentement le sirop sur la meringue comme une meringue italienne.
Une fois tout le sirop versé, continuez de monter jusqu'à ce qu'il soit froid.
Ajoutez la meringue dans la pâte d'amandes et macaroner jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Mettez la pâte dans une poche à douille et posez les macarons sur un tapis en silicone.
Laissez les macarons reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient secs.
Faites-les cuire au four à 140 ºC pendant 14 minutes.
Une fois cuits, laissez-les refroidir à température ambiante.
Idée recette : Meringue citron sans protéines animales
GARANTIES / SERVICE APRÈS VENTE / ÉCHANGES / REMBOURSEMENTS
Garantie commerciale / constructeur – Durée 2 ans
(articles L.217-15 à L.217-16 du Code de la consommation)
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Le service après-vente s'engage alors à contacter le client au préalable de toute intervention, afin de lui soumettre un devis chiffré des réparations à prévoir.
Dans ce cas précis les réparations n'interviendront qu'après l'accord définitif du client, et sous réserve du paiement de la facture de réparation du matériel concerné, ainsi que des frais d’expédition et de retour du matériel.
Garantie légale de conformité - Durée 2 ans
(articles L. 217-4 à L. 217-14 du Code de la consommation)
La garantie légale de conformité est une garantie contre tous les défauts de conformité existant déjà à la date de livraison du produit.
Si l'acheteur particulier constate un défaut de conformité dans les 2 ans qui suivent l'achat, le produit est couvert par la garantie légale de conformité.
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Depuis le 1er janvier 2022, si durant les deux ans suivant l’achat, le produit fait l’objet d'une réparation dans le cadre de la garantie légale de conformité, le client bénéficie de 6 mois supplémentaire de garantie, soit une garantie totale de 30 mois (2 ans + 6 mois)
La garantie légale ne s'applique pas :
- dans le cadre d'une vente à destination d'un client professionnel.
- si le défaut résulte d'une mauvaise utilisation et / ou de l'ajout de matériaux par l'acheteur et / ou de la transformation du produit par l'acheteur.
Garantie légale des vices cachés - Durée 2 ans
(articles 1641 à 1649 du Code civil)
La garantie s'applique si trois conditions sont réunies :
- le défaut doit être caché, c'est-à-dire non apparent lors de l'achat
- le défaut existait à la date d'achat
- le défaut rend le produit inutilisable ou diminue très fortement son usage.
L'acheteur doit agir dans un délai de 2 ans après la découverte du vice et prouver l'existence du défaut.
L'acheteur pourra obtenir le remboursement total ou partiel, ainsi qu'une indemnisation en cas de dommage.
Pour toute demande relative à la garantie légale des vices cachés, le client doit contacter la SARL VIRTUELLE FUSION par tous moyens à sa convenance, afin d'obtenir un accord préalable de la part de la Direction.
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Information sur la disponibilité des pièces détachées
Le fabricant est tenu d’informer le vendeur de la date jusqu’à laquelle les pièces détachées nécessaires à la réparation de ses produits seront disponibles.
La SARL VIRTUELLE FUSION s’engage à communiquer cette information à ses clients sur simple demande écrite ou verbale, après avoir recensé les éléments auprès du fabricant, permettant d’informer ses clients du délai de disponibilité des pièces détachées
Le fabricant sera tenu de fournir aux vendeurs ou aux réparateurs, les pièces détachées nécessaires à la réparation des produits durant le délai annoncé.
Sauf mentions contraires, la disponibilité des pièces détachées doit être garantie 10 ans par chaque fabricant.
Les pièces détachées vendues sur notre site sont exclues du droit de rétractation, et ne sont ni reprises, ni échangées.
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