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Blanc d’oeuf en poudre Sosa, pouvoir levant et montant (500 g)

Blanc d’oeuf en poudre Sosa, pouvoir levant et montant (500 g)
Nombre de vues: 11352 Fabricant : SOSA
Modèle : SO004
Délai de livraison : Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
32,00 € H.T : 30,33 €
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Blanc d'oeuf en poudre Sosa Ingrédients, pouvoir levant exceptionnel
Ovonève / Albumina / Blanc d'oeuf en poudre


Pour une stabilité parfaite de vos meringues, mousses de fruits ...et tous vos desserts à base de blancs d’œufs montés.

Le blanc d’œuf en poudre Sosa est un produit 100 % naturel qui possède un pouvoir "montant" 25 % supérieur et 5 fois plus stable que des blancs d'oeufs classiques.

Les texturisants aérants sont un genre de dérivé des émulsions.
En général, les émulsions par agitation permettent l’incorporation de molécules d’air dans l’émulsion.
Mais l’albumine agit aussi comme agent aérant dans le montage des meringues, des mousses, des nuages, etc


C'est aussi le secret des macarons parfaits !

Astuces
5 g de poudre / 30 g d'eau
ou
25 g de blanc d'oeuf en poudre / 150 g d'eau
ou
1 cuillère à café dans vos blancs classiques

Encore plus améliorant sous 24 h


Équivalence
5 g de blanc d'oeuf en poudre = 1 blanc d'oeuf

Dosage
80 à 100 g / kg de préparation

Conditionnement
500 g

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