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Pectine fruits NH Sosa, gélifiant à 105 ° C (500 g)

Pectine fruits NH Sosa, gélifiant à 105 ° C (500 g)
Nombre de vues: 251 Fabricant : SOSA
Modèle : SO462
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Pectine aux fruits NH 500 g Sosa, texture gélifiante pectate de sodium
Sosa Pectine Fruits NH est un agent gélifiant et épaississant qui peut être appliqué à des pâtes et des jus.
Il s'active exclusivement avec l'incorporation d'un composant acide.

Applications / remarques
Gélification lente. 
Effet final au bout de 24H. 
Gels thermoréversibles, fermes, brillants et élastiques. 
Parfait pour congeler et décongeler

Elaborations
Pour napper les fruits, gélifier les fruits, les confitures et les pâtes de fruits non traditionnelles ou l'ajout d'acide n'est pas un inconvénient.

Dosage & utilisation
Emploi PH approprié 3.5 - 3.7
Au moins 40% de sucre ajouté + acide

Mélanger avec le sucre et ajouter de l' acide citrique, faire bouillir à 105 ° C et laisser refroidir
8 à 20 g / kg pour les nappages. 
30 à 40 g / kg pour les pâte de fruits + acide citrique

Ingrédients
Epaississant : pectate de sodium (E440ii), di-sodium di-phosphate (E450i), dextrose, Phosphate de monocalcium de dihydrogène (E341iiii)
Sans OGM, ni gluten

Conditionnement
Pot de 500 g

 

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