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Gomme Gellan, gélifiant toute température (500 g)

Gomme Gellan, gélifiant toute température (500 g)
Nombre de vues: 11766 Fabricant : SOSA
Modèle : SO171
Délai de livraison : Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
94,95 € H.T : 90,00 €
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Gomme Gellan E418 Sosa Ingrédients pour obtenir un gel ferme avec découpe nette, toute température
Polysaccharide obtenu par fermentation d’une bactérie

Résiste aux températures élevées : permet de chauffer, brûler, flamber...

Ingrédients
Gomme Gellan (E418)


Gélifiant permettant d'obtenir un gel ferme avec une découpe nette pouvant supporter une température allant jusqu'à 85°C.
Gellan doit être chauffée jusqu'à 85°C, puis la laisser refroidir afin d'obtenir la gélification.
En dessous de cette température, la gomme Gellan agit comme un épaississant.


Préconisations
20 g / kg

Conditionnement
Pot de 500 g vendu à l'unité

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